Bức tranh ẩm thực tháng 12 chào đón những gam màu mới hấp dẫn

Mùa lễ hội 2025 tại Việt Nam không chỉ rộn ràng những đêm tiệc mừng Giáng Sinh, Năm Mới mà còn chào đón nhiều thể nghiệm thực đơn thưởng thức mới, các phong vị sáng tạo độc đáo và cả loạt nhà hàng vừa khai trương, mở ra những hành trình khám phá ẩm thực hấp dẫn, lý tưởng cho những dịp tâm giao bên người thân yêu.

Thực đơn mới giàu trải nghiệm

Tháng 12 chào đón những thực đơn mới đầy sắc màu văn hóa, hoài niệm vàng son và những món ăn tinh tế đánh thức vị giác lẫn lay động cảm xúc thực khách bởi những ý niệm sâu sắc chạm đến trái tim.

Gam màu cuộc sống vẽ nên từ những điểm chạm mỹ vị

Hành trình ẩm thực tại nhà hàng An's Saigon (Thành phố Hồ Chí Minh) chào đón một mùa tươi mới với thực đơn thưởng thức lấy cảm hứng từ dải màu gần gũi trong cuộc sống. Với bốn nhịp trải nghiệm, thực đơn mới diễn giải khoảnh khắc kết nối sâu sắc qua ngôn ngữ ẩm thực sáng tạo được dẫn dắt bởi Bếp trưởng Cường Nguyễn.

Ngoài không gian trải nghiệm thiết kế độc bản và đong đầy tình yêu bản sắc văn hoá, từng ý đồ tuyển chọn nguyên liệu khi phát triển thực đơn không bởi màu sắc nguyên bản mà còn chú trọng yếu tố thuận mùa, vừa gắn chặt với văn hóa ẩm thực đời thường của người Việt Nam, đan cài thêm tinh thần sáng tạo và góc nhìn mới của thế hệ trẻ. Song hành cùng những mỹ vị tinh tế là thực đơn đồ uống đa dạng các lựa chọn sáng tạo không cồn, thức uống có cồn đặc trưng của Việt Nam hoặc bộ sưu tập vang quốc tế tuyển chọn riêng.

"Hộp nhạc mùa lễ hội" ẩn chứa phong vị vàng son

Với các thực đơn thưởng thức giàu tính kể chuyện cùng ngôi sao Michelin danh giá, CoCo Dining (Thành phố Hồ Chí Minh) đã có một năm 2025 tròn đầy những cảm xúc thăng hoa. Điều này càng làm cho thực đơn tuyển chọn món ăn tiêu biểu từ các mùa trước của nhà hàng thêm phần hấp dẫn, khi những vị khách quen có thể ôn lại nhiều hoài niệm hương sắc tưởng chừng đã lãng quên trong miền vị giác. Còn với thực khách lần đầu đến nhà hàng, trải nghiệm này là dịp lý tưởng để khám phá trọn vẹn hành trình sáng tạo của Coco Dining. Một bữa tối ấm cúng với các món ăn được làm mới mang chiều sâu và tinh thần dẫn lối nhà hàng đến cột mốc một sao Michelin danh giá.

Đặc biệt hơn, nhà hàng vừa khoác lên diện mạo mùa lễ hội với dáng hình “The Grand Music Box” - một không gian "hộp nhạc" lấp lánh lấy cảm hứng từ ánh đèn rực rỡ, vòng xoay (carousel) và niềm vui trọn vẹn, cùng chuỗi trải nghiệm tuyển chọn: từ những bản song tấu piano và violin đầy lãng mạn mỗi tuần, đến Dàn Hợp Xướng Giáng Sinh vào ngày 24/12.

Hồi ức gửi gắm qua từng món ăn "Chi - Mô - Rứa"

Mỗi năm, The Magical Ticket là tấm vé đưa thực khách bước vào nơi giao thoa giữa ẩm thực và nghệ thuật. Năm nay, The Monkey Gallery DINING (Thành phố Hồ Chí Minh) trở lại với thực đơn Magical Ticket – Chi Mô Rứa. Một câu nói dân dã, quen thuộc của miền Trung, đồng thời cũng là hành trình trở về của Bếp trưởng Hậu Trần với quê nhà Nam Ô. Ngôi làng chài ven biển ngoài Đà Nẵng là nơi tuổi thơ và ký ức ẩm thực của anh được nuôi dưỡng. "Chi Mô Rứa" gói ghém sự mộc mạc trong nguyên liệu, vị đậm đà trong hương vị và những hồi ức gửi gắm qua từng món ăn. "Chi" mở ra bằng sự tò mò. "Mô" là quãng đường tìm về ký ức và bản sắc. Và "Rứa" khép lại ở khoảnh khắc lặng lẽ nhận ra có những điều chẳng cần lý giải, chỉ để cảm nhận.

Những nguyên liệu đặc trưng như mắm nhĩ, chả cua, hến mang trong mình vị quê mộc mạc, được tái hiện trong bối cảnh mới để vừa gợi nhớ, vừa khơi mở khám phá. Thực đơn thưởng thức Magical Ticket – Chi Mô Rứa là cách The Monkey Gallery DINING tôn vinh con người, ngôn ngữ, nguyên liệu cùng ký ức đã nuôi dưỡng hành trình của một người đầu bếp.

Tiệc tối cuối năm chấm phá phong vị trứng cá Caviar

Đặc biệt hơn mọi ngày, bữa tối ấm cúng trước đêm chuyển giao năm mới tại nhà hàng Le Corto (Thành phố Hồ Chí Minh) phục vụ một thực đơn cố định (set menu) đặc biệt với những biến tấu hương vị hứa hẹn nhiều trải nghiệm phong phú quyến rũ vị giác với "sợi chỉ đỏ" là hương vị trứng cá tầm Caviar thượng hạng. Các món ăn được sáng tạo từ những nguyên liệu cao cấp vừa lạ vừa quen như bò Wagyu, Sò móng tay, cua Hoàng Đế Na Uy, Cá Thầy Tu (Monkfish), Tôm quỷ đỏ. Đan xen với những kết cấu sáng tạo còn chấm phá những nét vị và bài trí lạ lẫm với kẹo bông, sốt bơ trắng vị nghệ tây và purée bắp cải xuân caramel.

Gần gũi, thân mật và ấm cúng, Le Corto gợi mở cảm giác kết nối thú vị giữa thực khách, món ăn và các đầu bếp. Bếp trưởng Sakal Phoeung luôn tận tâm với hành trình đến niềm vui cho các thực khách mỗi khi họ đến nhà hàng, trong đó có một vị khách đặc biệt: François Hollande - Tổng thống Pháp đã đến dùng bữa tại Le Corto trong chuyến công du năm 2016 khi còn đương nhiệm.

El Toro - Home for Steaks & Wines

Thực đơn mới tại El Toro (Thành phố Hồ Chí Minh) tiếp tục khai phá những lát cắt hương vị độc đáo của một nhà hàng bít-tết mang phong cách xứ Basque, Tây Ban Nha. El Toro nổi bật với dòng bò Vintage Galiciana hiếm khi bắt gặp trong thực đơn bít-tết tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ở xứ Basque – Tây Ban Nha, “Galiciana” là những con bò được nuôi dưỡng 5–6 năm trước khi đạt đến độ hoàn hảo về chiều sâu hương vị, đậm đà khác biệt. Với thực đơn mới, thực khách sẽ trải nghiệm bộ sưu tập bít-tết đa dạng và sáng tạo, từ thăn lưng (Ribeye) cắt từ bò Vintage Galiciana B3+, các phần thịt Porterhouse và T-bone mềm mại và đậm đà, đến phần thăn nội (Tenderloin) từ chú bò Angus Argentina được vỗ béo bằng chế độ ăn giàu ngũ cốc.

Các phần thịt được phục vụ cùng nhiều tùy chọn khai vị phong phú như Salad Cua Biển, Tuỷ Bò Nướng ăn kèm bánh mì, Coastal Lamb Tartare Tacos đến Tôm Sú với Súp Bí Ngô, các món ăn kèm và sốt đa dạng, kết lại bằng nốt ngọt tráng miệng hoàn hảo. Đừng quên nhâm nhi cùng những chất vang trong bộ sưu tập riêng của nhà hàng, được tinh tuyển để vừa cân bằng vỗ về vị giác, vừa nâng tầm hương vị bít-tết nướng than đặc trưng phong cách xứ Basque.

Những hành trình Omakase giàu cảm xúc

Yuzu Omakase (Hà Nội) mở ra một hành trình ẩm thực được dẫn dắt bởi ba thực đơn đặc trưng: The Moment, The Journey và The Rhythm, như ba nhịp cảm xúc, đưa thực khách đi qua những điểm chạm tinh tế nhất của omakase. Từ mì bào ngư (awabi udon) mềm mại ngọt thanh ôm trọn vị biển; đến sự kết hợp giữa bò wagyu và trứng cá hồi (wagyu nama ikura) béo mượt với sắc đỏ óng ánh tan nhẹ trên đầu lưỡi. Vị ngọt tự nhiên của "tôm bánh xe" kuruma ebi hòa quyện cùng hương đất trầm ấm của bụng cá ngừ (otoro) và nấm Tùng Nhung (matsutake), rồi khép lại bằng "chiếc thuyền" sushi nhum biển (uni sushi gunkan) béo ngậy, mịn màng, đọng lại dư vị sâu lắng như một bản giao hưởng của đất-biển-trời Nhật Bản.

Mỗi món ăn đều được sáng tạo từ các nguyên liệu theo mùa như hải sản từ chợ cá Toyosu, nấm matsutake đầu mùa, bò wagyu thượng hạng và nhum uni tươi ngon, giữ trọn vẻ đẹp nguyên bản và độ tinh khiết của hương vị.

Onvit

Thực đơn thưởng thức mới của nhà hàng Onvit (Hà Nội) mở ra một hành trình phong vị mùa đông vừa mới mẻ hấp dẫn, vừa giữ trọn tinh thần tái hiện những câu chuyện văn hóa qua từng nguyên liệu, từng lớp hương vị. Một trong những tâm điểm mới ở thực đơn mùa đông này là món bánh khai vị "Lotus Root Cylinder" với lớp vỏ cuộn từ ngó sen, bao trọn vị cá chim vàng, mousse hạt thông và cần tây tinh tế. Vẫn là chiếc vỏ "pie tee" hẹ quen thuộc, nhưng khác lạ hơn với phần nhân tartare bò Hàn Quốc, lê và trứng cá hồi. Nhà hàng chọn giữ lại cấu trúc và hương vị đặc trưng của Gochungjang Tart như một nhịp chuyển mạch hài hòa đến hành trình ẩm thực giàu thể nghiệm đang chờ đón thực khách sau đó.

Mỗi món ăn trong thực đơn mới tựa như một chương nhỏ trong tổng thể mỹ vị đậm chất thơ, nơi nguyên liệu lấy cảm hứng bởi mùa, bởi vùng miền thổ nhưỡng, bởi trải nghiệm và sự kết nối. "Onvit" trong tiếng Hàn Quốc hàm nghĩa “Ánh sáng ấm áp”, cũng là tinh thần đặc trưng của nhà hàng: tôn vinh di sản ẩm thực Hàn Quốc qua những trải nghiệm ẩm thực trang nhã, vừa tri ân những nguyên liệu bản địa tươi ngon tinh túy của Việt Nam. Thiết kế không gian nhà hàng cũng đồng điệu với thông điệp đó, ấm cúng, đương đại mà vẫn giữ được nét thanh nhã trong kiến trúc Hàn Quốc.

Món mới phải thử trong tháng

Bên cạnh các thực đơn mới, nhiều nhà hàng cũng ra mắt những món ăn mới phá cách, tăng thêm điểm nhấn phong vị cho thực đơn đang được nhiều thực khách đánh giá cao.

Nhà hàng mới khai trương đáng chú ý

Mùa lễ hội 2025 cũng chào đón những nhà hàng mới được giới thưởng thức chờ đón từ lâu. Sự xuất hiện của những nhà hàng này hứa hẹn mở ra nhiều không gian trải nghiệm đặc sắc cho thực khách, góp phần mang đến sắc màu mới mẻ cho bức tranh ẩm thực Việt Nam.

Sabi Sky Omakase

Toạ lạc tại tầng 25, tách biệt khỏi nhịp độ hối hả của thành phố, SABI Sky Omakase mang dáng dấp của một hòn đảo lửng lơ giữa bầu trời, nơi mỗi buổi tối trở thành một cuộc dạo bước qua thời gian, hương vị và những khoảnh khắc khó nắm bắt. Lấy cảm hứng từ wabi-sabi — triết lý tôn vinh vẻ đẹp của sự tinh giản, sự dịch chuyển của thời gian và những đường nét bất toàn mang tính tự nhiên, SABI mở ra một hành trình omakase cá nhân hoá, tĩnh tại và đầy chiều sâu. Mỗi món ăn được tạo tác bằng kỹ nghệ, trực giác và cả sự thấu hiểu tường tận từng nguyên liệu. Thời gian – tay nghề – bản chất tự nhiên của cá và cơm hoà quyện tạo nên rung cảm tinh tế quyến luyến thực khách sau mỗi bữa tối ở SABI Sky Omakase.

NÔM Dining

Từ những nét chữ cổ lưu giữ lịch sử, NÔM - Cultural Dining lấy cảm hứng từ những dấu ấn sâu sắc của chữ Nôm để kiến tạo một không gian ẩm thực mang dấu ấn văn hóa độc đáo, đưa thực khách đi qua hành trình của ba miền Việt Nam bằng ngôn ngữ vị giác mới mẻ từ sắc thái ẩm thực phương Bắc, độ đậm đà miền Trung, đến nét phóng khoáng của phương Nam. Không chỉ dừng lại ở một nhà hàng cao cấp, NÔM mang trong mình khát vọng xây dựng một dòng chảy mới cho ẩm thực Việt, nơi di sản truyền thống được tôn vinh và làm mới bằng ngôn ngữ đương đại.

Nakameguro Iguchi

Là một không gian ẩm thực mới nơi ngọn lửa, kỹ thuật và hương vị hòa làm một, Nakameguro Iguchi (Thành phố Hồ Chí Minh) giới thiệu đến thực khách những trải nghiệm Yakitori Omakase được dẫn dắt bởi ngọn lửa Binchōtan, kỹ nghệ tỉ mỉ và sự tĩnh lặng đặc trưng của ẩm thực Nhật. Đứng sau quầy than của nhà hàng là một thế giới của nghệ thuật nướng lửa tài hoa: những cú xoay xiên chính xác đến từng độ, ngọn lửa được điều khiển như một nhạc cụ và đầu bếp phải chú tâm quan sát từng giây để quyết định khoảnh khắc “hoàn hảo” của mỗi miếng thịt. Yakitori - những xiên thịt gà nướng trên than hồng - thể hiện kỹ thuật của khoảng cách, thời điểm và sự cảm nhận bằng trực giác. Nhờ kỹ thuật chỉn chu và sự nghiêm ngặt trong từng khoảnh khắc, thương hiệu Nakameguro Iguchi đã được vinh danh trong Top 100 Nhà hàng Yakitori Nhật Bản.

REVER Cruise

Du thuyền ẩm thực mới sở hữu không gian đa văn hóa với trải nghiệm ẩm thực đa dạng, vừa chính thức hoạt động tại Cảng Sài Gòn - Bến Nhà Rồng, hướng về cầu Phú Mỹ, TP.HCM. Với 5 tầng dịch vụ, REVER Cruise như một "bảo tàng văn hóa" nổi trên sông, mang tên gọi giao thoa giữa “Dòng sông” (River) và “Mơ ước” (Rêver). Ẩm thực của REVER Cruise cân bằng giữa hương vị quốc tế và món ngon bản địa. Nhà hàng trên du thuyền phục vụ thực đơn đa dạng, từ buffet các món cho đến buffet hải sản, thực đơn theo món hay những món ăn mang đậm dấu ấn Trung Hoa, tinh thần Âu-Mỹ và cả các món ăn đặc trưng ẩm thực Việt.

VINCI Cucina & Vino

Giữa không gian Việt sang trọng, ấm cúng và đậm dấu ấn di sản tại khách sạn Dusit Le Palais Tu Hoa Hanoi, nhà hàng Vinci Cucina & Vino (Hà Nội) mở ra một hành trình vị giác hấp dẫn, nơi bạn được thưởng thức những món Ý chuẩn mực do chính tay các đầu bếp Ý tạo nên, giữ trọn tinh thần tinh tế và chuẩn xác đến từng chi tiết. Từ những đĩa pasta al dente quyện sốt mịn màng, kèm hải sản tươi ngon, đến bruschetta giòn rụm với rau thơm và cà chua chín mọng. Thưởng thức risotto béo ngậy, đậm đà hương vị, hay tiramisu tan ngay đầu lưỡi, hài hòa vị cà phê, cacao và mascarpone. Mỗi món đều được chăm chút tỉ mỉ, đẹp mắt như một tác phẩm và trọn vẹn hương vị Ý.

Những cuộc hội ngộ ẩm thực đầy cảm hứng

Tín đồ ẩm thực Nhật Bản đang chờ đón màn kết hợp của hai đầu bếp Nhật Bản hứa hẹn khơi mở hương vị giao thoa thú vị giữa trải nghiệm Omakase và Ramen trong một buổi tối duy nhất. Bạn cũng sẽ có cơ hội tìm hiểu chi tiết hơn về nghệ thuật lên men với lớp học cùng chuyên gia tại một nhà hàng món chay đầy cá tính giữa lòng Thành phố Hồ Chí Minh.

Dạ tiệc Omakase giao thoa nghệ thuật Ramen

Hợp tác với bậc thầy ramen Kiritani Naoyuki đến từ Kirimen, Nhật Bản, nhà hàng FUME (Thành phố Hồ Chí Minh) sẽ mở ra một buổi tối nhiều thể nghiệm "song kiếm hợp bích" giữa hành trình omakase và những tô mì ramen trứ danh. Đầu bếp Kiritani vốn nổi tiếng khắp Osaka với hành trình tạo nên những trải nghiệm ramen hoàn hảo. Trong lần ghé thăm Việt Nam sắp tới, Kiritani sẽ mang đến món mì Kirimada đặc trưng của mình, được làm thủ công từ lúa mì Hokkaido. Song hành cùng bậc thầy ramen này là Shozo Tsuruhara, Bếp trưởng nhà hàng FUME, sẽ chế biến các loại nước dùng cá tráp biển ninh chậm theo kiểu chintan - thứ nước dùng trong veo mang vị thanh tao và tinh tế, tạo nên những điểm chạm vị giác sâu lắng và đậm. Màn kết hợp giàu tính nghệ thuật giữa một bậc thầy ramen Nhật Bản và sự tinh thông trong triết lý làm nước dùng của FUME sẽ hội tụ trong trải nghiệm omakase 6 món, nơi mỗi đầu bếp chia sẻ câu chuyện và kỹ thuật chế biến đằng sau mỗi món ăn tinh vị.

Lên men trái cây cùng chuyên gia

Bạn đã bao giờ thử biến trái cây quen thuộc thành một thành phẩm thơm hơn, thú vị hơn và tốt hơn cho hệ tiêu hoá? Lên men lactic chính là cách đơn giản và dễ làm nhất để bắt đầu. Trong lớp học lên men trái cây sắp tới tại nhà hàng Cela Restaurant, dưới sự hướng dẫn trực tiếp của chuyên gia quốc tế Kenji Morimoto, bạn sẽ khám phá một hành trình lên men kỳ thú: từ các chia sẻ mang tính nền tảng, những ứng dụng thực tế của lên men lactic, cho đến từng bước tận tay lên men với trái cây và mang về nhà thành phẩm do chính mình làm ra, cùng với Giấy chứng nhận. Đặc biệt, bạn cũng sẽ có cơ hội dùng bữa cùng Kenji Morimoto và lắng nghe những chia sẻ sâu sắc hơn từ vị chuyên gia này.