Trải nghiệm ẩm thực đáng chú ý trong tháng 11/2025

háng 11 mở ra nhiều trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn đang chờ bạn khám phá: từ thực đơn phong vị Á-Âu tôn vinh nguyên liệu Châu Âu hảo hạng, những màn kết hợp "Four-Hands" độc đáo, cho đến thực đơn thưởng thức lấy cảm hứng từ nghệ thuật sơn mài.

Trải nghiệm thịt heo châu Âu hảo hạng | Madame Lam

Hợp tác cùng chương trình Thịt Heo Châu Âu (European Pork), nhà hàng Madame Lam (Thành phố Hồ Chí Minh) vừa ra mắt thực đơn đặc biệt quy tụ 4 món ngon tôn vinh hương vị đặc trưng của thịt heo Châu Âu hảo hạng từ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Do chính Bếp trưởng Như Cường sáng tạo, thực đơn mang phong cách Á-Âu nổi bật bởi vị tươi ngon, mềm ngọt tự nhiên của nguyên liệu hòa quyện cùng gia vị, thảo mộc đặc trưng của Việt Nam.

Sau màn mở đầu tươi mới nhẹ nhàng đánh thức vị giác với món khai vị Salad thăn heo với thịt thăn, ba chỉ heo trắng Châu Âu kết hợp cà rốt, salad tuyết, cà chua và xốt chanh dây, hành trình tiếp tục ghi dấu với món Bánh quai vạc xốt nấm Truffle - một sáng tạo mê hoặc thực khách bằng sự mềm mịn của vỏ bánh hài hòa cùng phần nhân từ thịt ba chỉ trắng, đậu xanh quyện hương nấm Truffle. Hành trình tiếp tục với hai món chính chinh phục vị giác là Sườn heo ủ Kombucha nướng sốt thảo mộc và Thăn heo, đùi heo muối bọc xôi chiên giòn. Tất cả món ăn trong thực đơn đều được phục vụ kèm vang châu Âu tinh tuyển.

“Song kiếm hợp bếp” giữa các ngôi sao Michelin | Akuna

Tập thứ 6 của series ẩm thực Mates’ Mash-Up sẽ chào đón Đầu bếp Thitid “Ton” Tassanakajohn, một trong những biểu tượng của ẩm thực Thái Lan đương đại. Anh sẽ đến Việt Nam để cùng Đầu bếp Sam Aisbett của nhà hàng Akuna (Thành phố Hồ Chí Minh) để sáng tạo một hành trình ẩm thực độc nhấ. Trong lần “hội ngộ” này, hai tên tuổi đầu bếp với phong cách và bản sắc riêng biệt sẽ cùng đứng chung một gian bếp – nơi kỹ thuật tinh tế hòa cùng tinh thần ngẫu hứng, và tôn vinh những nguyên liệu bản địa với thực đơn 6 món, có tùy chọn thưởng thức kèm vang thượng hạng.

Đầu bếp Ton sở hữu “đế chế” ẩm thực trải dài từ phong cách ‘fine casual’ đến ‘fine dining’, với nhiều nhà hàng đạt sao Michelin danh giá. Vị đầu bếp trẻ đang dẫn dắt hai gian bếp sôi động bậc nhất thủ đô Bangkok là Le Du (1 sao Michelin từ 2019, top #1 Asia’s 50 Best Restaurants 2023) và Nusara (top #3 Asia’s 50 Best Restaurants 2023 và top #6 Asia’s 50 Best Restaurants 2025). Phong cách của Ton là sự kết hợp giữa di sản ẩm thực Thái, niềm tôn trọng sâu sắc với nguyên liệu bản địa, và lòng hiếu khách.

"Four-Hands" mang tinh thần “Chalet" ấm cúng | The Brix

Lấy cảm hứng từ tinh thần “Chalet” ấm cúng và gần gũi với thiên nhiên, nơi kỹ thuật, cảm xúc và ngọn lửa hòa quyện trong từng món ăn, dạ tiệc sẽ khuấy động cảm xúc của thực khách bằng một hành trình thưởng thức phản ánh sống động lửa đam mê của hai đầu bếp với cá tính ẩm thực đặc trưng riêng.

Arnaud Dunand, một Đầu bếp đạt sao Michelin và là Đại sứ Ẩm thực Evian, sẽ mang đến tinh thần của ẩm thực Pháp: chuẩn mực, tinh tế nhưng vẫn đầy cảm xúc. Đồng hành cùng anh là Phong Nguyễn - Bếp trưởng The Brix Saigon sẽ thổi hồn vào ẩm thực MediterrAsian độc đáo, nơi hơi thở ấm áp của Địa Trung Hải gặp gỡ sự khéo léo và tinh tế của ẩm thực châu Á. Cùng nhau, bộ đôi đầu bếp sẽ mang đến The Brix (Thành phố Hồ Chí Minh) một dạ tiệc phối hợp "Four-Hands" đáng nhớ và duy nhất với thực đơn 7 món kết hợp cùng vang hảo hạng.

Bản giao hưởng hương vị Nhật - Việt tại An's Saigon

Tháng 11 này, nhà hàng An’s Saigon (Thành phố Hồ Chí Minh) sẽ chào đón Bếp trưởng người Nhật Fumio cùng phối hợp với Bếp trưởng Cường Nguyễn sáng tạo một bản giao hoà hương vị và tâm ý, với bàn tiệc gồm 13 món ngon tinh tế, nơi dấu ấn riêng rực rỡ Nhật - Việt giao nhau và toả sáng trong một bữa tối duy nhất. Bếp trưởng Fumio theo đuổi triết lý ẩm thực sáng tạo hiện đại, lấy cảm hứng từ gốc rễ quê hương và thổi vào đó góc nhìn đa văn hoá. Mỗi điểm chạm hương vị trên bàn tiệc của anh là cuộc dạo chơi đầy sắc màu và phong phú hương vị.

Khởi đầu hành trình ẩm thực tại Nhật Bản, Fumio tiếp tục hoàn thiện kỹ năng tại Jean-Georges, nhà hàng 3 sao Michelin ở New York – nơi anh bứt phá và trở thành Bếp phó người Nhật đầu tiên. Trở về Tokyo, Fumio đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng điều hành Jean-Georges Tokyo tại khu phố Roppongi nhộn nhịp. Năm 2022, Bếp trưởng Fumio bắt đầu hành trình mang đậm bản sắc cá nhân hơn với No Code, nhà hàng đề cao tính bền vững thông qua thực đơn nếm thử theo mùa.

Ẩm thực cao cấp giao thoa nghệ thuật sơn mài | La Table Hanoia

Những món ăn mang cảm hứng nghệ thuật sơn mài sẽ giao thoa cùng di sản vang Chile, hé lộ qua một đêm tiệc vang duy nhất tôn vinh trải nghiệm vị giác đa tầng - Chapter Zero Wine Dinner. Nhà hàng La Table Hanoia (Hà Nội) đã mượn ngôn ngữ ẩm thực để mở ra hành trình thưởng thức Chapter Zero lấy cảm hứng từ nghệ thuật sơn mài và hành trình chế tác của các nghệ nhân Hanoia. Hành trình Chapter Zero mở đầu với một món ăn lấy cảm hứng từ phần cốt mộc vốn định hình độ bền của lớp sơn mài. Một điểm nhấn của thực đơn này là món cá tuyết Patagonian ủ ấp dưới lớp băng của cực Nam địa cầu, với tầng lớp hương-vị-sắc sâu lắng như tái hiện một trong những công đoạn đòi hỏi kỹ thuật cao nhất trong sơn mài: Khảm trứng.

Đồng hành trong hành trình ấy là Marqués de Casa Concha, thương hiệu vang mang trong mình hơn ba thế kỷ lịch sử, kể từ khi được Nhà vua Tây Ban Nha phong tước năm 1718. Mỗi chai vang là một câu chuyện của đất và người Chile.

Sự trở lại ngoạn mục của Taste Studio tại Regent Phú Quốc

Với quy mô giới hạn 32 khách, chương trình diễn ra từ 18:00 vào các ngày 28, 29 và 30 tháng 11, mở màn bằng cocktail chào mừng và khép lại với màn "finale" cùng phần gặp gỡ nghệ sĩ và đội ngũ ẩm thực đứng sau Phổ Đối Lập - sự kiện đánh dấu Taste Studio mùa thứ 4 tại Regent Phú Quốc, tiếp tục khắc họa khu nghỉ dưỡng đẳng cấp như điểm đến đầy cảm hứng của chuyến phiêu lưu đa giác quan thông qua trải nghiệm ẩm thực.

Tâm điểm của Taste Studio là những khoảnh khắc đối thoại giữa ẩm thực, nghệ thuật thị giác, vũ đạo, âm nhạc và mỹ thuật, với sự góp mặt của đội ngũ sáng tạo bao gồm AC3 Studio (Paris), biên đạo Sabra Johnson - Quán quân “So You Think You Can Dance” (Mỹ), các nghệ sĩ Trúc Chỉ, nhóm nhạc Limebócx và các tài năng sáng tạo ẩm thực tại Regent Phú Quốc.

Những "nghệ sĩ vị giác" góp mặt tại sự kiện Taste Studio lần này phải kể đến Bếp trưởng Francesco - người dẫn dắt mọi hoạt động ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng, Huân Trần - một Bếp phó Điều hành luôn khao khát làm chủ các hương vị của các vùng miền khác nhau của Việt Nam. Trong khi đó, Bếp trưởng Bếp bánh Duyến Nguyễn khéo léo đưa Quả sim và và hạt tiêu Phú Quốc vào những tác phẩm ngọt ngào và thơm ngon của mình, còn Andy Huỳnh, Bếp Trưởng Nhà hàng Oku, luôn tràn đầy cảm hứng sáng tạo ẩm thực từ nghệ thuật hiện đại, từ những chuyến xê dịch, cùng tinh thần tôn trọng hương vị nguyên bản của từng nguyên liệu.