Phong vị mùa hè qua những sáng tạo ẩm thực tháng 5

Tháng 5 đến mang theo một sắc màu rất riêng - nhẹ nhàng, ấm áp, đầy rực rỡ và cũng truyền cảm hứng cho những sáng tạo ẩm thực tái định nghĩa mọi quy chuẩn, dẫn dắt mọi giác quan qua những miền ý niệm mới mẻ hơn.

Từ các món ăn theo mùa đến thực đơn vẽ nên bằng những gam màu nguyên liệu, ẩm thực tháng 5 thay lời tri ân đến những người mẹ và cả những con người đang tận tâm gìn giữ nhịp điệu mùa màng và nghề truyền thống.

Gợi ý món ngon mùa hè

Nhắc tới ẩm thực Lào, không thể không nói về larb (lạp). Một món trộn dân gian mà thịt được nướng hoặc luộc vừa tới, rồi thái nhỏ hay cắt lát mỏng, trộn cùng rau thơm vườn, hoà ca với mắm padek và vị thính gạo nếp thơm lừng. Món larb trộn giản đơn là thế mà làm phong phú thêm hương vị vùng miền dọc xứ Lào mộng mơ. Một nắm xôi nhỏ ăn kèm larb cũng đủ làm nên nét riêng của ẩm thực Lào. Đây là một trong những món đặc sắc khi đến nhà hàng One River bên phường Sài Gòn.

Còn đến với Zao, nhà hàng đề cao trải nghiệm "casual dining" thư thái, một bữa ngon trôi qua luôn thoải mái và dễ chịu. Zao sáng tạo với nguyên liệu Việt Nam thân thuộc, tạo nên trải nghiệm ẩm thực bất ngờ, với niềm tin rằng hương vị ấy sẽ thể hiện trọn vẹn nhất khi được sẻ chia một cách tự nhiên, vui vẻ và cởi mở. Như món Bông bí cua cũng được ví von dí dỏm như "một trò trốn tìm nho nhỏ: bông bí bên ngoài, cua biển với cua đồng ở bên trong, chỉ cần cắn một miếng là 'dính' vì vị ngọt, béo, thơm".

Khám phá thực đơn mới

Với thực đơn thưởng thức mang tên Trăm Nghề ra mắt ngày 05/05, Vien Dining không chỉ tôn vinh sự phong phú của kỹ nghệ thủ công Việt, mà còn tri ân sản vật và đôi bàn tay con người trên khắp vùng miền. Qua những chuyến đi thực tế và gặp gỡ trực tiếp các nghệ nhân, giá trị di sản dần trở nên sống động trong từng ý niệm của Chef Tín và Chef Hà Vi về những hương vị thân thuộc, từ đó dệt nên một thực đơn thưởng thức sống động. Qua từng mỹ vị, nguyên liệu tuyển chọn và kỹ thuật sáng tạo, tinh hoa làng nghề được thấu hiểu và kể lại bằng ngôn ngữ đương đại, mời gọi thực khách cảm nhận qua từng nhịp chạm vị giác tinh tế tại nhà hàng.

Với nhiều thực khách, The Palette không chỉ là một thực đơn, mà là hiện thân cho một tinh thần sáng tạo mới mẻ, không biên giới tại La Table Hanoia. Những nguyên liệu của muôn lục địa được kéo lại gần nhau trong một bố cục tinh tế, tạo tên bởi những kỹ thuật làm bếp được mài giũa suốt 4 thập kỷ. Từng chi tiết đều mang theo chiều sâu của thời gian và dấu ấn cá nhân của Bếp trưởng Hervé Rodriguez. Như trong món khai vị mở đầu thực đơn, bếp trưởng người Pháp đã tiếp cận nguyên liệu bằng sự sáng tạo được tiết chế có chủ đích. Lát cá ngừ vây xanh ánh màu hồng nhạt đan xen những vân mỡ mịn như cẩm thạch như "thịt bò Kobe của đại dương". Phần bụng cá ngừ vây xanh tan ngậy, thoảng hương khói nhẹ và lớp muối mỏng. Đặt cạnh phần nấm lên men 5 ngày, đằm và sâu, trải qua quá trình cô đặc phân tử để umami được nén lại, khéo léo dẫn dắt các tầng vị biển sâu.

Nhà hàng Miên Saigon cũng vừa ra mắt tasting menu đầu tiên của năm 2026 mang tên Khai Canh, kết hợp kỹ thuật đương đại và sự trân trọng sâu sắc với nông nghiệp, bản sắc địa phương. Với Miên Saigon, Khai Canh được định nghĩa như một hành trình chậm rãi, thuận hòa và đủ đầy. Thực đơn tập trung vào sự phát triển nhịp nhàng của hương vị dựa trên 3 trụ cột: Tính bản địa, sự xoay chuyển của nguyên liệu theo mùa và sự tiết chế trong kỹ thuật chế biến, dẫn dắt thực khách đi qua 4 giai đoạn của một mùa gieo trồng với từng món ăn, từng lớp vị giác tròn đầy, tinh tế.

Tháng 5 không chỉ báo hiệu mùa hè, mà còn gợi mở một dịp ý nghĩa: Ngày Của Mẹ - tôn vinh người phụ nữ đặc biệt quan trọng trong cuộc đời mỗi người. Trong dịp này, bạn có thể đến khách sạn Sofitel Saigon Plaza, quây quần "nũng nịu" với mẹ và cùng mẹ thưởng thức thực đơn 4 món tại nhà hàng Le 17 Bistro, nơi từng món ăn được chăm chút như một lời cảm ơn dịu dàng. Trong không gian sang trọng, với mỗi set menu, nhà hàng dành tặng khách một ly mocktail mát lành và những đóa hoa tươi xinh xắn để dành tặng mẹ trong bữa ăn sum vầy trọn vẹn.

Trong tháng vừa qua, nhà hàng Basilico tại khách sạn JW Marriott Hotel & Suites Saigon cũng giới thiệu thực đơn mới như nhịp chuyển tinh tế của ẩm thực Ý đương đại. Từ tháp hải sản tươi mát mang hơi thở của biển cả, đến các lựa chọn khai vị như Ossobuco Tartare với kết cấu mềm mịn và chiều sâu đậm đà. Các món pasta như Ravioletti ricotta chanh hay Cannelloni gợi mở sự hài hòa giữa vị béo và vị thanh. Các món chính như cá tuyết hay ức vịt được chế biến khéo léo, tôn vinh vẻ đẹp nguyên liệu từ độ mọng, vị ngọt tự nhiên đến lớp da giòn nhẹ đầy cuốn hút. Món tráng miệng như kem mascarpone hay bánh crostata ricotta khép lại trải nghiệm bằng sự nhẹ nhàng, tinh tế và lưu luyến.

Song hành cùng thực đơn là những trải nghiệm được thiết kế để mỗi thời điểm trong ngày mang một sắc thái riêng. Aperitif Hour từ 16:00 đến 18:00 với ưu đãi mua một tặng một mở ra những buổi chiều thư thả, nơi câu chuyện bắt đầu một cách tự nhiên. Khi ngày dần chuyển tối, Digestif Moment từ 19:00 đến 21:30 mang đến tuyển chọn rượu tiêu hóa theo tháng với mức giá ưu đãi khép lại trải nghiệm bằng chiều sâu tinh tế. Đặc biệt khi thưởng thức một số chai rượu cao cấp ở mức giá nhất định, thực khách sẽ được phục vụ kèm một phần antipasto gồm các loại thịt nguội và rau củ ngâm chua nhẹ, hoàn thiện trải nghiệm theo phong cách Ý duyên dáng.