Những quán Bar “phù phép” cocktail classic ấn tượng khắp 3 miền

Trải nghiệm cocktail tại Việt Nam đang có sự biến chuyển nhất định, ngày càng có nhiều thực khách không chỉ đi tìm nơi để trò chuyện, mà còn muốn khám phá câu chuyện đằng sau mỗi ly đồ uống độc đáo. Dĩ nhiên, classic vẫn là nền tảng, hưng các bartender ngày nay không ngại thử nghiệm, pha trộn kỹ thuật mới, nguyên liệu địa phương, và cả cá tính rất… bản xứ. Kết quả là những ly cocktail vừa lạ vừa quen, mang dấu ấn cá nhân mà vẫn giữ được tinh thần nguyên bản.

Để bạn đọc không phải băn khoăn trước quá nhiều lựa chọn, WOWWEEKEND sẽ dẫn bạn khám phá những quán bar khắp ba miền, nơi những ly cocktail classic được “phù phép” trở nên ấn tượng và bất ngờ hơn bao giờ hết.

3PIAS 

Với tôi, 3PIAS là một điểm hẹn khá “kỳ diệu”, vừa chiều lòng những thực khách tìm kiếm một bữa tối ấm cúng, vừa lôi cuốn các bạn trẻ tìm kiếm không gian tiệc tùng sôi động. Không gian quán được chia thành hai tầng với hai thái cực đối lập, tầng dưới là nhà hàng  mang kiến trúc Đông Dương, ấm áp và đầy hoài niệm, nhưng chỉ cần men theo cầu thang lên lầu, một thế giới khác sẽ nhanh chóng hiện ra - nhộn nhịp và náo nhiệt, nơi âm nhạc và ánh sáng cùng nhau tạo nên một bữa “chè chén” ra trò. Sự tương phản này không chỉ mang đến cảm giác bất ngờ mà còn khéo léo cân bằng trải nghiệm ẩm thực với yếu tố giải trí.

Thực đơn cocktail tại 3PIAS được đầu tư tỉ mỉ, tôn vinh nguyên liệu địa phương. Dựa trên nền tảng classic, các ly “re-classic” được biến tấu tinh tế, quen thuộc nhưng cũng rất mới mẻ. Sáng tạo của các bartender luôn được cập nhật theo thời gian, từ các ly signature đến set seasonal theo mùa, đảm bảo mỗi lần ghé thăm đều mang đến trải nghiệm riêng biệt, không trùng lặp.

Địa chỉ: 30 Bát Sứ, Hà Nội

LUMER Monkey Concept Bar

Là một trong những quán bar đáng thử nhất tại thành phố hoa phượng đỏ, LUMER Monkey gây ấn tượng bởi cách dung hòa giữa tinh thần classic và hơi thở hiện đại. Họ làm tốt cái cơ bản, kỹ thuật pha chế được mài giũa để tạo nên những ly cocktail chuẩn chỉnh. Nhưng đồng thời, họ cũng không ngại “phá rào”, biến tấu trên nền classic và đưa yếu tố trình diễn vào từng trải nghiệm.

Ở LUMER Monkey, bartender không chỉ pha đồ uống, mỗi ly cocktail là một màn biểu diễn nhỏ với kỹ thuật độc đáo, hiệu ứng khói và garnish cầu kỳ như tác phẩm thủ công, đánh thức đủ mọi giác quan. Concept chú khỉ được lồng ghép khéo léo, tinh nghịch vừa đủ, tinh tế đúng mức, khiến không gian trở nên sống động mà vẫn giữ được sự sang trọng đặc trưng của quán. 

Thiết kế nội thất sáng tạo đi cùng thực đơn đồ uống liên tục được làm mới, khiến mỗi lần ghé đều như khám phá một điều gì khác lạ. Quán đặc biệt nổi tiếng với những ly signature kết hợp nguyên liệu bất ngờ cùng kỹ thuật và nền tảng classic, phù hợp cả với người thích khám phá lẫn những ai muốn tìm phiên bản mới mẻ của những hương vị quen thuộc.

Địa chỉ: 107 Điện Biên Phủ, Hải Phòng

Hybrid Nha Trang 

Hybrid gần như là cái tên bật ra đầu tiên mỗi khi ai đó hỏi tôi đâu là quán bar nên ghé nhất Nha Trang. Lấy đại dương làm concept trung tâm, quán xử lý không gian bằng ánh sáng và những đường nét gợi nhắc chuyển động của nước, tạo nên một tổng thể sang trọng mà không hề phô trương. Dù diện tích không quá lớn, cách bố trí thông minh khiến quán trông gọn, tinh tế và hợp để ngồi lâu, nhâm nhi và hàn huyên cùng bạn bè.

Thực đơn được xây dựng dựa trên các nền tảng truyền thống, nhưng vẫn có những điểm “bẻ lái” hiện đại. Một điểm thú vị nữa là Hybrid thường xuyên có sự góp mặt của các bartender nổi tiếng “ghé chơi” thông qua những buổi guest shift, mang theo năng lượng rất riêng và những biến tấu bất ngờ, khiến không khí của quán lúc nào cũng sống động và khó đoán theo cách dễ chịu.

Địa chỉ: 51/19/2 Tuệ Tĩnh, Nha Trang

Bar Đồ Yêu

Là một trong số ít concept bar mang chất liệu Việt vào từng ngóc ngách, từ không gian cho đến cả các món nước đến tay thực khách. Ở đây, bạn sẽ hiếm khi tìm thấy những phiên bản classic thuần túy,  thay vào đó, hầu hết các món đều được biến tấu theo phong cách riêng của quán, thêm thắt các nguyên liệu bản xứ, đặc trưng như rượu gạo, bàu đá,... để tạo nên hương vị mà chỉ Đồ Yêu mới có.

Một vài biến tấu tiêu biểu cũng khá dễ hình dung. Chẳng hạn, “Quýt-ki” là whisky kết hợp quýt tươi, chỉ cần nhìn tên là biết nguyên liệu chính. Dù menu mang màu sắc Việt có thể khiến thực khách nước ngoài hơi lạ, các bartender và nhân viên luôn sẵn sàng tư vấn để bạn tìm được món ưng ý.

Ngoài menu cố định, Bar Đồ Yêu còn phục vụ các ly cocktail và mocktail bespoke, pha theo tâm trạng hay sở thích của khách, đem đến trải nghiệm luôn mới mẻ, bất ngờ và khó quên.

Địa chỉ: 87 Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng

Ômm Mixology

Ômm Mixology là một gương mặt khá mới, nhưng đang nhanh chóng ghi dấu bản thân trên bản đồ nightlife Sài Gòn. Dù diện tích không quá rộng, quán vẫn biết cách tạo ra không gian để “thở”, đủ thoải mái để thực khách trò chuyện và tận hưởng đồ uống. Điểm thú vị là quầy rượu không nằm ở vị trí truyền thống phía sau bar, tạo cảm giác khác lạ, phá vỡ thói quen thông thường và khiến trải nghiệm ở đây thêm phần độc đáo.

Dưới bàn tay Shuzo Nagumo - bartender người Nhật với hơn 20 năm kinh nghiệm khám phá hương vị từ trà, cà phê, cacao, men tự nhiên và rượu thủ công, những ly cocktail cổ điển tại Ômm trở nên vừa quen thuộc, vừa bất ngờ. Ông khéo léo kết hợp tinh hoa ẩm thực từ nhiều quốc gia, tạo nên những cú “twist” đặc sắc trên nền classic, như Blue Cheese Martini, British Green Gimlet hay Bologna Negroni. Nếu bạn đang tìm một không gian vừa có rượu ngon, vừa có thể thoải mái tâm sự lúc chếnh choáng, Ômm Mixology sẽ là địa chỉ lý tưởng dành cho bạn.

Địa chỉ: 63 Hồ Tùng Mậu, phường Sài Gòn, TP.HCM

STIR - Modern Classic Cocktail 

Danh sách khép lại với một cái tên quen thuộc nhưng luôn đáng để ghé - Stir Modern Classic Cocktail Bar. Mỗi khi tôi hỏi những người bạn bartender của tôi về quán bar nên thử ở Sài Gòn, câu trả lời chung đều là Stir. Lý do ư? Họ pha classic ngon, và khi đã nắm vững cơ bản, những cú twist trên nền classic luôn khiến thực khách an tâm và đôi khi là có phần hào hứng.

Như cái tên, Stir mang đến một không gian vừa hiện đại vừa cổ điển, bên cạnh đó là thái độ phục vụ chuyên nghiệp và thực đơn đa dạng. Như đã nói ở trên, điểm mạnh của Stir là classic cocktail, nhưng nếu muốn, họ hoàn toàn có thể biến tấu chúng thành những trải nghiệm không ngờ. Không những thế, quán còn thường xuyên tổ chức các sự kiện, chương trình ca nhạc nên mỗi lần ghé là mỗi trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Với những ai yêu thích văn hóa ẩm thực và muốn khám phá Sài Gòn theo cách vừa quen vừa lạ, Stir chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua.

Địa chỉ: Hẻm 136 Lê Thánh Tôn, phường Bến Thành, TP.HCM