Những bar bứt phá của năm 2025

Từ nguồn cảm hứng thiên nhiên miền núi đến nhịp sống đô thị hối hả, từ vẻ đẹp Đông Dương đậm chất thời gian đến nghệ thuật pha chế bền vững đương đại, các quán bar sau đây đã và đang từng ngày góp phần định hình xu hướng thưởng thức cocktail tại Việt Nam.

Q Bar - Đánh thức cảm hứng Tây Bắc

Tọa lạc ở độ cao 346 mét trên tầng 62M của khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72, Q Bar (Hà Nội) hé mở một thế giới hòa quyện mê hoặc giữa nét huyền bí của núi rừng và nhịp sống hiện đại của Thủ đô. Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp hoang sơ của Ô Quy Hồ - con đèo mây phủ gắn liền với truyền thuyết Cổng Trời Sa Pa, không gian Q Bar được kiến tạo với ánh sáng và những đường cong mềm mại như mô phỏng thung lũng và ruộng bậc thang miền Tây Bắc.

Thức uống tại Q Bar lấy cảm hứng từ thiên nhiên hùng vĩ của vùng Tây Bắc: Bản làng chìm trong sương, con đèo uốn lượn giữa mây, hay thửa ruộng bậc thang trập trùng như sông, hay dòng thác trắng xóa như mơ. Sự hòa quyện giữa nguyên liệu đặc trưng núi rừng và kỹ thuật pha chế tinh tế hứa hẹn đem lại một trải nghiệm khó quên cho bất kỳ ai ghé thăm.

Cocktail “Thác Bạc” gợi hình ảnh dòng thác trắng xóa buông mình giữa đại ngàn Sa Pa, mềm mại như dải bạc lơ lửng trong không trung. Khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ và tiếng nước róc rách trở thành nguồn cảm hứng để tạo nên một ly cocktail mang âm hưởng núi rừng. Được làm từ những giọt nồng ngâm ủ cùng ổi trắng, mở ra lớp hương bản địa nhẹ nhàng, vị kem béo mịn quyện cùng chút chua thanh tạo nên kết cấu mềm mại như dòng chảy tươi mát của thác nước. Một ly “Thác Bạc” chính là khoảnh khắc Sa Pa được thu lại trọn vẹn trong lòng bàn tay.

Giữa cao nguyên Mộc Châu lộng gió, thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho vùng đất này giống mận đặc sản mang hương vị không nơi nào sánh được. Khí hậu mát lạnh, thổ nhưỡng trong lành và sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tạo nên phép màu: Những trái mận căng mọng, thanh ngọt và tươi mát hơn hẳn bất kỳ giống mận nào khác. Từ món quà của cao nguyên ấy, cocktail “The Plum” được chắt lọc và hình thành. Mỗi ly đều mang theo hơi thở của núi đồi, gợi lại cảm giác sớm mai Mộc Châu, khi những vườn mận còn đọng sương và không khí thì mát lạnh, thuần khiết.

The Muse - Vần thơ giữa tầng mây

Đến với The Muse (Thành phố Hồ Chí Minh), quán bar tầng thượng của khách sạn Mia Saigon, bạn như trôi giữa quá khứ và hiện tại, nơi vẻ đẹp Đông Dương sống dậy qua từng đường nét trang trí, lý tưởng để nhâm nhi từng vị cocktail, từng buổi chiều buông lộng lẫy bên dòng sông Sài Gòn.

The Muse là điểm hẹn của ánh hoàng hôn, của gió sông khẽ lay, và của những tâm hồn đang kiếm tìm sự rung cảm và yêu cái đẹp. Mỗi buổi chiều buông là một bản hòa âm của màu sắc, hương vị và cảm xúc chan hòa trong không gian thoáng đãng, thi vị và thanh tao.

Bên bờ sông Sài Gòn yên ả, The Muse tựa như viên ngọc lấp lánh giữa ánh hoàng hôn rực rỡ. Từ tầng cao nhất của Mia Saigon, khách có thể thu trọn vào tầm mắt nhịp nước trôi lững lờ, ánh đèn thành phố dần lên, và ngắm nhìn Thành phố chuyển mình giữa ngày và đêm.

Không gian The Muse mang đậm dấu ấn Đông Dương, từng đường nét kiến trúc, từng chi tiết trang trí như kể lại một thời đã xa nhưng vẫn đậm chất thơ. Từ những bức tranh nghệ thuật nhuốm màu thời gian đến ánh đèn vàng dịu nhẹ trên nền gạch bông truyền thống. Tất cả hòa quyện, vẽ nên một khung cảnh như mơ, vừa thực vừa hư.

The Muse không chỉ làm bạn say lòng bởi không gian, mà còn mê hoặc bằng cocktail đầy cảm hứng và thực đơn tapas tinh tế. Những món ăn nhỏ mang hơi thở Á – Âu được chế biến tỉ mỉ, trình bày đẹp mắt như tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, gợi cảm xúc và dẫn lối thực khách bước vào hành trình vị giác mê hoặc. Mỗi ly cocktail đều là một sáng tạo ngẫu hứng, kết hợp nguyên liệu bản địa cùng kỹ thuật pha chế hiện đại, ẩn chứa một câu chuyện, một dòng cảm xúc đậm chất Đông Dương.

The Muse là nơi ánh sáng quyện cùng gió sông, nghệ thuật và những xúc cảm dịu êm. Một chốn dừng chân dành cho tâm hồn yêu cái đẹp, sự tinh tế và những điều rất đỗi thơ.

Nghệ thuật “Vibe Dining” tại Barson

Tại tầng trệt khách sạn Le Méridien Saigon, BARSON (Thành phố Hồ Chí Minh) mang đến trải nghiệm “vibe dining” cuốn hút, nơi những ly cocktail độc bản, tinh hoa ẩm thực, âm nhạc sống động và hơi thở thành thị sôi động giao thoa trong từng khoảnh khắc. Một phần tinh thần đó được khắc họa trong “Saigon Spirits” - bộ sưu tập 12 ly cocktail đặc trưng mới tại BARSON sẽ dẫn dắt bạn bước vào hành trình khám phá những lát cắt văn hóa của Thành phố.

Khởi đầu hành trình này là ly cocktail “City Lights” tái hiện rõ nét dòng năng lượng nhộn nhịp, tươi mới và đầy cảm hứng của khu vực trung tâm - “trái tim” sôi động nhất của Thành phố. Vị giọt nồng chưng cất nguyên bản hòa cùng hương thảo mộc nhẹ nhàng và chanh dây tươi mát tạo nên hương vị vừa đậm đà, vừa thanh thoát như làn gió lướt qua những tòa nhà rực sáng. Trên thành ly, những đường vẽ tay bằng chocolate màu được phác họa ngẫu hứng như ánh đèn phản chiếu trên mặt sông, như dòng xe hối hả dưới những biển hiệu đầy màu sắc, tái hiện trọn vẹn nhịp sống không ngủ.

Trái ngược với sự sôi động đó, phía bên kia sông Sài Gòn (phía Thủ Thiêm) lại là nơi sự yên bình hòa quyện cùng hơi thở hiện đại của những khu đô thị mới, tựa như một “ốc đảo xanh mát” giữa lòng Thành phố. Ly cocktail “Hidden Oasis” đã được tạo nên từ tinh thần ấy, mở ra một hành trình vị giác của những tầng cảm xúc đan xen với hương khói lavender lan tỏa nhẹ nhàng, hòa cùng giọt nồng ủ lá hương thảo và vỏ chanh, kết hợp với sự tươi mát từ bạc hà, và vị chua thanh từ tắc. Ở tầng vị cuối cùng, giọt nồng chưng cất từ cây thùa khẽ đọng lại bằng sắc khói tinh tế, để lại dư vị sâu đậm.

Ngoài bộ sưu tập cocktail đặc trưng, BARSON cũng mở ra những cuộc gặp gỡ được giới thưởng thức đặc biệt mong đợi mang tên “Nights of the Best” - chuỗi sự kiện giao lưu độc quyền hàng tháng, nơi quy tụ khách mời là những bartender xuất sắc đến từ các quán bar trong bảng xếp hạng Asia’s 50 Best Bars sẽ mang dấu ấn riêng đến với Thành phố Hồ Chí Minh. Mỗi đêm “Nights of the Best” tại BARSON luôn là một chương khám phá kỳ thú, nơi hương vị, kỹ thuật và câu chuyện giao thoa, hứa hẹn những khoảnh khắc đáng nhớ và đầy cảm hứng.

Song Bar - Điểm hẹn thượng lưu của tín đồ cocktail

Tọa lạc tại tầng 40 của khách sạn Hilton Saigon với khung cảnh đẹp như tranh, thu trọn từng chuyển động đầy chất thơ của phố xá bên dưới, Song Bar đánh thức giác quan của người thưởng thức bằng nét lịch lãm riêng, lộng lẫy mà ấm cúng, thăng hoa trong nghệ thuật sắp đặt ánh sáng, cuốn hút thị giác bằng hoa văn trang trí tinh tế và giàu sắc thái văn hóa. Mỗi tối thứ Tư, Song Bar mở ra không gian âm nhạc ấm cúng và đầy những rung động, nơi nhạc Jazz giao thoa tinh tế giữa ánh sáng và hương vị. Giai điệu saxophone ngân vang, hòa quyện cùng sắc hương cocktail, mang đến một trải nghiệm thưởng nhạc mê hoặc.

Thả mình vào ghế ngồi êm ái thư giãn ở bar, một cảm giác tự do tự tại lấp đầy tâm hồn khi thưởng lãm khung cảnh đường chân trời ngoạn mục của thành phố ở mọi khoảnh khắc trong ngày - Một khung cảnh lý tưởng để vừa đắm mình trong các thể nghiệm hương vị đương đại sáng tạo độc đáo của các bartender. Những người kể chuyện bằng nghệ thuật pha chế cocktail khuấy động cảm xúc với các nguyên liệu bản địa cùng điểm nhấn theo mùa mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam.

Tại Song Bar, câu chuyện thưởng thức trở nên thi vị hơn với nhiều lớp lang thể nghiệm mới mẻ, tiêu biểu như chuyến du hành giao thoa văn hóa với trải nghiệm “Sips of South East Asia” - một hành trình được tuyển chọn tinh tế qua các quốc gia trong khu vực đã truyền cảm hứng cho năm sáng tạo cocktail đặc trưng, được tạo nên bởi những bậc thầy pha chế tài năng của Hilton tại Đông Nam Á.

Mỗi tác phẩm đều được hòa quyện cùng nguyên liệu địa phương và lấy cảm hứng từ hương vị đặc trưng, nhằm tôn vinh sự sáng tạo làm nên nét độc đáo của văn hóa bar sôi động nơi mỗi thành phố. Từ năng lượng nhiệt đới của Bangkok, tinh thần táo bạo của Kuala Lumpur, phong cách năng động của Singapore đến vẻ đẹp cổ điển của Thành phố Hồ Chí Minh. Mỗi ngụm cocktail đều kể một câu chuyện về văn hóa, sự tinh xảo và kết nối, biến khoảnh khắc thưởng thức thành những kỷ niệm đáng nhớ.

Tuyên ngôn bền vững tại Unspoken Bar

Ẩn mình bên sảnh chờ ấm cúng tại khu nghỉ dưỡng Sheraton Phú Quốc Long Beach Resort, Unspoken Bar không chỉ là không gian thưởng thức cocktail đơn thuần, mà còn là lời tuyên ngôn của nghệ thuật pha chế bền vững, dung hòa giữa Recycle (Tái chế), Tái sử dụng (Reuse) và Tái hiện (Reimagine). Tên gọi “Unspoken” gợi lên câu chuyện chưa kể về đảo ngọc, vừa ngầm cam kết về tính bền vững thấm nhuần trong mọi sáng tạo, nơi các bartender như “nhà giả kim” tận tâm chiết xuất tối đa hương vị với lượng phát thải tối thiểu.

Unspoken kết nối độc đáo với thiên nhiên, cụ thể là Sheraton Garden - Khu vườn xanh trong lòng khu nghỉ dưỡng được chăm sóc bằng phân hữu cơ giàu dinh dưỡng, đến từ nguồn thức ăn thừa của các nhà hàng được xử lý bằng công nghệ hiện đại. Nơi đây cũng chính là nền tảng cho triết lý nguyên liệu của bar: “Garden-to-Glass” (Từ vườn đến ly), lấy cảm hứng từ tinh thần từ-nông-trại-đến-bàn-ăn trong thế giới ẩm thực bền vững. Thảo mộc và trái cây chỉ cách vài mét từ khu vườn đến chiếc bình lắc pha chế, luôn tươi ngon, không phát thải từ khâu vận chuyển, và thực đơn thay đổi theo mùa thu hoạch. Khu vườn cho phép bartender tận dụng toàn bộ cây, từ vỏ, lá, thân đến cùi trong các món nước pha chế, trang trí, siro và ướp hương. Điều này không chỉ góp phần giảm phát thải từ bar mà cocktail còn mang hương vị sống động, đậm đà và đặc trưng địa phương khó lẫn.

Ly cocktail Sheraton Garden là hiện thân của triết lý “từ vườn đến ly” với hương vị tươi mát, sảng khoái và đậm chất nhiệt đới được tạo nên hoàn toàn từ những nguyên liệu mang đậm dấu ấn thổ nhưỡng trù phú tại khu nghỉ dưỡng, được hái từ Sheraton Garden như chanh dây, sả và hoa dâm bụt, rồi pha trộn hài hòa với nước ép Nam việt quất đỏ thẫm chua nhẹ.

Black Pearl, ly cocktail ấm áp với dư vị cay nồng gợi lên sức sống mãnh liệt và vẻ đẹp của Phú Quốc, được pha chế từ giọt nồng thủ công đến từ một thương hiệu Việt Nam, thể hiện sự kết nối chặt chẽ của bar với các nhà sản xuất trong nước. Giọt nồng ấy được nấu chậm (sous vide) với lá chanh Kaffir thơm nồng và đồ uống chưng cất hương cam ngâm với Tiêu Đen Phú Quốc, trước khi tô điểm nốt hương thảo mộc bằng nhánh sả từ Sheraton Garden.