Phong vị tháng 3: Tuyên ngôn giao mùa

Mùa xuân không chỉ mang đến sắc hương tươi mới trẻ trung cho đất trời, mà còn khơi nguồn cảm hứng tạo nên những phong vị mới mẻ.

Từ màn kết hợp nguyên liệu bản địa và kỹ thuật quốc tế, đến những bữa tiệc mừng ấm cúng dành riêng cho ngày của phái đẹp. Tất cả đều mang dấu ấn của những đầu bếp tài năng và tận tâm đánh thức cảm xúc thực khách qua từng ý tưởng độc đáo và điểm chạm vị giác quyến rũ.

Thực đơn thưởng thức mới

Chapter Dining (Hà Nội)

Giao mùa chạm ngõ, vụ mùa vừa xong, giờ chỉ cần nhóm bếp, nghe tiếng củi nổ tí tách và làm mâm cơm nhà là tự nhiên thấy ấm lòng hơn một chút, báo hiệu cho một mùa no đủ. Cảm giác “ấm tới tận tim” ấy đã trở thành khởi nguồn cho Bếp trưởng Quang Dũng và cả đội ngũ nhà hàng Chapter Dining mang đến thực đơn thưởng thức "Bếp lửa" mang theo những phong vị Đông–Xuân mới mẻ.

Mở đầu thực đơn là những nốt khai vị vừa thanh tao, vừa đậm đà quyến luyến vị giác, như món lòng đỏ trứng confit suốt một giờ ở 63°C, dùng kèm chân gà Đông Tảo và nước dùng phở gà ninh chậm với sá sùng. Hay sò điệp được đầu bếp nướng khéo, kẹp củ niễng ăn cùng mousse dừa, cơm dừa thái lát, sốt dừa koji, và trứng cá tầm.

Đó chỉ là hai trong hành trình mười món của thực đơn "Bếp lửa". Tất cả đều mang đúng tinh thần của căn bếp lửa giữa nhà sàn Tây Bắc: ấm nóng, dễ chịu và đầy kỉ niệm của tình yêu ẩm thực, của văn hoá đại ngàn, được đánh thức trong căn bếp nhà hàng giữa lòng Thủ Đô.

Nén Danang (Đà Nẵng)

Tháng 3 cũng đánh dấu một màn kết hợp ẩm thực độc đáo, với sự góp mặt của Chef Summer Le - nữ Bếp trưởng được vinh danh Michelin Green Star đầu tiên tại Việt Nam vào năm 2024. Trong bữa tối "four-hands" diễn ra tại Nén Danang vào hai ngày 1-2/3/2026, Chef Summer Le và đội ngũ Nén sẽ kết hợp cùng Chef Shunsuke Shimomura – Bếp trưởng nhà hàng Resonance Bangkok, giới thiệu thực đơn tasting giới hạn với chủ đề “Between Two Homes - Giữa Hai Quê Hương”, khai thác nguyên liệu Việt Nam dưới lăng kính của một đầu bếp Nhật đang hành nghề tại Bangkok, Thái Lan.

Thực đơn được hình thành từ quá trình trao đổi sâu sắc giữa hai đầu bếp – chia sẻ về ký ức, địa lý, kỹ thuật và những câu hỏi về bản sắc, không nhằm tạo ra một sự “fusion” đơn thuần mà để khám phá cách địa lý định hình bản năng nấu nướng: Điều gì được giữ lại, điều gì thích nghi và những biểu đạt mới nào xuất hiện khi ẩm thực dịch chuyển qua biên giới?

Ẩm thực mừng ngày của phái đẹp

Cilantro (Hà Nội)

Tháng Ba về trong tiết xuân dịu dàng của Hà Nội, cũng là lúc Hồ Tây khoác lên mình vẻ đẹp an yên và khoáng đạt. Một cảnh sắc lý tưởng cho những trải nghiệm ẩm thực đầy cảm hứng vào ngày tôn vinh phái đẹp trong tháng Ba.

Vào ngày đặc biệt ấy, nhà hàng Cilantro tại PARKROYAL Serviced Suites Hanoi là điểm hẹn lý tưởng cho những buổi tiệc mừng với bữa tối buffet trong không gian bistro ấm cúng, nơi hương vị Việt giao hòa ẩm thực quốc tế. Bạn sẽ có cơ hội tham gia chương trình bốc thăm may mắn với nhiều quà tặng giá trị, và trải nghiệm miễn phí trung tâm chăm sóc sức khỏe của khu căn hộ.

The Market (Hà Nội)

Vào ngày 8/3, nhà hàng The Market tại khách sạn Sheraton Hanoi West cũng mang đến đại tiệc đặc biệt: không chỉ khám phá quầy buffet phong phú mà còn được điểm xuyết set menu chuẩn bị riêng cho dịp đặc biệt này. Không gian được điểm tô bằng nhạc sống lãng mạn, khu photobooth lưu giữ khoảnh khắc đáng nhớ, cùng workshop cắm hoa. Đặc biệt hơn, mỗi thực khách nữ sẽ nhận quà tri ân được nhà hàng chuẩn bị riêng.

Quầy buffet phong phú với các món Âu – Á hấp dẫn, được nâng tầm với điểm nhấn dành riêng cho mỗi thực khách: nửa tôm hùm Thermidor béo ngậy và một phần gan ngỗng áp chảo. Bạn có thể thưởng thức các món Âu kinh điển như gà hầm rượu vang Coq au Vin, bò Stroganoff béo mịn, mì linguine với tôm, thịt viên phô mai sốt cà chua hay hải sản đút lò phủ phô mai thơm ngậy. Xen kẽ là những lựa chọn thanh nhẹ như ratatouille rau củ kiểu Pháp và khoai tây nướng thảo mộc. Khu ẩm thực Á sẽ phục vụ tôm sú chiên sốt me đậm đà, cơm chiên Dương Châu và bông cải xanh hấp sốt hải sâm.

Song song với đó là set menu Ngày Quốc Tế Phụ Nữ, khởi đầu với cá ngừ sống trộn với bơ trong sốt mè rang, súp củ dền với kem cải ngựa mịn màng và vịt hun khói, mang đến hương vị ấm áp và đầy tính cách. Món chính tùy chọn giữa bò kiểu Rossini với gan ngỗng áp chảo và nước sốt nấm truffle đầy mê hoặc; hoặc cá tuyết đen tráng sốt miso với cải thìa và bơ nóng vị gừng thanh thoát. Bữa tiệc kết lại trong sự ngọt ngào với bánh fondant sô-cô-la đen kèm sốt mâm xôi tươi mát và kem vani mềm mịn.

Món mới - phong vị mới

Tales by Chapter (Thành phố Hồ Chí Minh)

Mùa xuân năm nay tại nhà hàng Tales by Chapter cũng đánh dấu một bước chuyển nhẹ nhưng rõ ràng trong cách Chef Trịnh Quốc Hùng xây dựng thực đơn. Nếu trước đây rau củ được đào sâu về kỹ thuật và cấu trúc, thì mùa này Chef Hùng mở rộng hơn với trái cây và các loại hạt. Đặt từng nguyên liệu vào vai trò quan trọng trong hành trình trải nghiệm, nổi bật qua ba món mới sau đây, chờ đón bạn ghé nhà hàng thưởng thức.

Nhà hàng mới khai trương

The Sands Bar & Grill (Phú Quốc)

Nhà hàng sở hữu vị trí đắc địa nhìn ra bãi biển dài thơ mộng tại khu nghỉ dưỡng Sheraton Phu Quoc Long Beach Resort, gây ấn tượng mạnh với khu vực Live Seafood Tank (Bể hải sản tươi sống), nơi thực khách sẽ trực tiếp lựa chọn các loại hải sản thượng hạng của Phú Quốc như tôm hùm xanh, ghẹ Hàm Ninh, cá bớp, cùng các loại ốc đặc sản.

Được dẫn dắt bởi đội ngũ đầu bếp tiêu chuẩn quốc tế, thực đơn nhà hàng giao thoa tinh tế giữa bản sắc địa phương và kỹ nghệ ẩm thực toàn cầu. Từ những hương vị nguyên bản thuần túy như hải sản hấp sả chanh hoặc nướng mộc trên than hồng để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của biển cả; đến sự sáng tạo đương đại thể hiện qua các loại sốt độc bản như sốt tiêu xanh Phú Quốc, sốt bơ chanh phong cách Địa Trung Hải hay sốt ớt đặc chế kiểu Á Đông. Đồ uống đi kèm như rượu vang và cocktail cũng là "hàng tuyển", nâng tầm vị giác cho hải sản nướng.

Đúng với tinh thần "Where the World Comes Together" của Sheraton, The Sands Bar & Grill sở hữu không gian mở, đón trọn làn gió biển và ánh hoàng hôn rực rỡ của Phú Quốc. Một nơi lý tưởng để gắn kết gia đình, tổ chức tiệc BBQ riêng tư trên cát hay đơn giản là thưởng thức một ly vang trắng trong tiếng sóng vỗ rì rào ở đảo ngọc.