Những hành trình ẩm thực đáng chú ý trong tháng 9

Các thực đơn nổi bật trong tháng 9 không chỉ nương theo sự chuyển giao của mùa, đặc tả những hương vị riêng của mùa Thu trên bàn ăn, mà còn ghi dấu sự kết hợp tài tình với các nguyên liệu quốc tế.

Mỗi thực đơn là một hành trình lan tỏa những cách làm sáng tạo riêng của từng căn bếp, nơi những nghệ sĩ ẩm thực đang toàn tâm toàn ý mang đến trải nghiệm mới mẻ cho thực khách theo những cách đầy bất ngờ.

Thực đơn theo mùa và ẩm thực tương tác tại Tales by Chapter

Nhà hàng thuần thực vật không rác thải đầu tiên tại Việt Nam vừa thổi làn gió mới vào từng điểm chạm trải nghiệm. Không còn một thực đơn thưởng thức cố định để bám sát vào triết lý không rác thải như trước đây, từ mùa thu – đông năm nay, thực đơn tại Tales uyển chuyển để mùa vụ dẫn dắt. Hành trình ẩm thực không còn khép kín trong một danh sách cố định, mà mở ra những câu chuyện bất ngờ từ những nguyên liệu được thu hoạch ở khoảnh khắc đẹp nhất.

Song song với thực đơn thuận mùa, thực khách đến nhà hàng dùng bữa có thể trải nghiệm không gian quầy mới, vừa thưởng thức món ăn, vừa tương tác trực tiếp với đội ngũ bếp. Đôi khi khách có thể tự tay làm kẹo bông để đặt lên món ăn, hay thưởng thức một ly cocktail được trình diễn pha chế tại chỗ. Khi món ăn hoàn thiện, câu chuyện về mùa vụ, về nguồn cảm hứng cũng được mở ra cùng lúc ngay trước thực khách.

Phiêu du "Từ Đồng Bằng Đến Non Cao" cùng Hum Signature

Đội ngũ đầu bếp của Hum Signature vừa ra mắt một thực đơn tinh tuyển với 10 món mỹ thực thực vật, tôn vinh sự hài hòa của hương vị nguyên bản được tìm tòi và chắt lọc từ những nguyên liệu tốt nhất cùng kỹ thuật chế biến tinh tế và kỳ công. Từng món ăn được đặt tên bởi chính các loại nguyên liệu hiện diện gắn với từng vùng đất, dẫn lối thực khách vào một hành trình khám phá nghệ thuật ẩm thực chạm đến mọi giác quan, nơi những nguyên liệu bản địa được trân quý và nâng tầm thành những tuyệt tác hương vị.

Đó là một câu chuyện ẩm thực chứa đựng vẻ đẹp của những vùng đất, vị ngọt thơm của mùa màng và công sức của người trồng trọt trên khắp các vùng miền đất Việt, cùng những sáng tạo hương vị tâm huyết và đam mê, mang đến một hành trình vị giác độc đáo và cảm xúc.

Cộng hưởng với hành trình nguyên bản trong thực đơn mỹ thực thực vật mới này của Hum Signature còn là không gian thưởng vị đậm chất nghệ thuật trang nhã và riêng tư tại ngôi biệt thự cổ hơn 100 năm tuổi giữa lòng Sài Gòn, nơi khởi sinh nên thương hiệu Hum từ năm 2012.

Tinh hoa ẩm thực Anh Quốc gặp gỡ vẻ đẹp vượt thời gian của vang Burgundy ở The Albion by Kirk

Chỉ một đêm trải nghiệm duy nhất vào ngày 12/09, nhà hàng The Albion by Kirk Westaway sẽ giới thiệu hành trình độc bản gồm 7 món đặc sắc được nâng tầm bởi những chai vang trứ danh từ nhà làm rượu Edouard Delaunay nổi tiếng của Pháp với di sản lâu đời và phong cách tinh tế bậc nhất.

Từ sự thanh thoát của "Septembre" Chardonnay khi kết hợp cùng Toothfish & Courgette, đến chiều sâu tròn đầy của "Le Village" Pinot Noir tôn vinh hương vị Roasted Lamb Rack, mỗi ly vang song hành cùng một món ăn sẽ mở ra câu chuyện về đất, di sản và sự hài hòa trong từng khoảnh khắc.

Ẩm thực nguyên bản giao thoa tại Akuna

Chỉ một tối duy nhất vào ngày 6/9, Đầu bếp người Úc Shane Osborn sẽ mang triết lý ẩm thực đặc trưng "cháy" hết mình trong gian bếp mở của Akuna, hứa hẹn màn kết hợp khó quên cùng Đầu bếp Sam Aisbett trong bữa tối Mates' Mash-Up #5.

Sinh ra tại Perth, Úc, Đầu bếp Shane Osborn đã gây dựng một sự nghiệp rực rỡ trải dài từ London đến Hồng Kông. Là đầu bếp người Úc đầu tiên dẫn dắt một nhà hàng đạt cả 1 và 2 sao Michelin, Shane hiện là bếp trưởng và đồng sáng lập Arcane – nhà hàng fine dining được trao 1 sao Michelin tại Hồng Kông, nổi tiếng với ẩm thực nguyên bản, tinh tế, cùng những cam kết mạnh mẽ về trách nhiệm xã hội và môi trường.

Bộ đôi thực đơn mới “The Lighthouse” và “Lặng” ở Å by TUNG

Một chuyến hải trình vị giác vừa chính thức khởi động tại Å by TUNG từ ngày 22/08/2025. Thực đơn “The Lighthouse” mang đến 14 món ăn đầy sáng tạo bằng phong cách ẩm thực đương đại đặc trưng.

Thực đơn mới này mở ra từng lớp hương vị được phản chiếu đặc sắc, của sản vật cao cấp như Tôm Obsiblue, Sò điệp Hokkaido… xen lẫn nguyên liệu địa phương như Mắc mật Lạng Sơn, Sá sùng Quảng Ninh… chờ đón những thực khách đầu tiên khám phá.

Trong những ngày hướng về cội nguồn của tháng 7 Âm lịch, thực đơn plant-based “Lặng” của Å by TUNG cũng là lựa chọn đầy ý nghĩa. Một hành trình tôn vinh hương vị của thực vật, để thực khách lắng nghe thiên nhiên thì thầm trong từng nguyên liệu được nuôi dưỡng từ đất mẹ, được nâng tầm bằng các kỹ thuật đương đại để mỗi món ăn như nhịp thở của thiên nhiên.

Biển khơi Đông Bắc Mỹ sống động tại Madame Lam

Hợp tác cùng Hiệp hội Xuất khẩu Thực phẩm Đông Bắc Hoa Kỳ, nhà hàng Madame Lam mang đến những sản vật trứ danh từ vùng biển trứ danh này của xứ cờ hoa là Tôm hùm Mỹ và Ốc kèn Mỹ vào thực đơn "Ocean Elegance" mới chỉ phục vụ trong thời gian giới hạn từ nay đến ngày 04/10/2025.

Cùng với món Ốc kèn Mỹ, Madame Lam sáng tạo một combo hương vị Việt Nam đương đại từ tôm hùm Mỹ vùng biển lạnh Đông Bắc Mỹ mang tính biểu tượng. Món Gỏi bưởi tôm hùm Mỹ hấp dẫn bằng vị ngọt chắc của tôm hùm Mỹ quyện cùng sự chua nhẹ thanh mát và mọng nước của bưởi Việt, mang lại sự tươi mới, tinh khiết như làn gió đầu thu. Đồng điệu về nguyên liệu, đối lập về hương vị là Tôm hùm Mỹ rang muối lá trà. Hương vị đậm đà, quyện trong chút mặn mòi biển khơi, hòa cùng vị chát nhẹ và mùi hương ấm nồng từ lá trà.