Nhìn lại sự kiện ẩm thực K-Fine Dining “The Culinary Palette” tại ONVIT Hà Nội

Trong bối cảnh K-Fine Dining đang định hình vị thế ngày càng rõ nét trên bản đồ ẩm thực cao cấp toàn cầu, nhà hàng ONVIT đã tổ chức sự kiện đặc biệt The Culinary Palette - bữa tiệc “Four-Hands Dinner” giao thoa giữa hai cá tính ẩm thực: Chef Kim Jae Hoon từ Palate Busan (1 sao Michelin) và Chef Chi Joon Hyuk – Bếp trưởng ONVIT.

Tấm bưu thiếp từ Busan đến Hà Nội

Nếu Chef Kim mang theo hơi thở phóng khoáng và vị mặn của biển cả Busan, thì Chef Chi lại gây ấn tượng bằng ánh sáng và chiều sâu của di sản Hàn Việt. Hai đầu bếp, hai vùng đất, hai triết lý và kỹ thuật cùng nhau làm nên bữa tiệc đầy rung cảm về văn hoá và hương vị Hàn Quốc tại ONVIT Hà Nội.

Chia sẻ về sự kiện lần này, chef Kim cho biết:

“Tôi hy vọng thực khách Việt thấy rằng, cùng với nguyên liệu Việt Nam, chúng tôi có thể tạo ra những món ăn đầy sáng tạo dưới góc nhìn của một đầu bếp Hàn Quốc”.

Với mong muốn gửi gắm hương sắc vị và tinh thần Busan và Hàn Quốc tới thực khách qua món ăn, thực đơn “The Culinary Palette” chính là tấm bưu thiếp mang thông điệp từ Palate và ONVIT. Ở đó, mỗi món ăn là một dấu mộc lưu giữ ký ức, mỗi tầng hương vị là những dòng viết tay nắn nót, kể về hành trình đầy tự hào của nguyên liệu Việt Nam khi được soi chiếu và thăng hoa dưới lăng kính nghệ thuật Fine Dining chuẩn mực quốc tế. Chef Kim Jae Hoon chia sẻ:

“Tôi hy vọng khách hàng sẽ thốt lên 'Wow, thật tuyệt vời' ngay khi món ăn chạm vị giác. Đó là mục tiêu hàng đầu của tôi: Taste & Experience.”

Thực đơn & bảng màu sống động

Từ bảng màu sống động của thực đơn, hai vị bếp trưởng mang đến cho thực khách trải nghiệm khó quên qua những tầng vị. Trong đó, Ha Long Shrimp là sự kết hợp tinh tế của tôm Hạ Long cùng cua, phủ lớp xốt tảo bẹ đậm vị biển, điểm xuyết Stracciatella béo mịn và dầu ngải cứu tạo chiều sâu thảo mộc. Phần consommé cà chua trong trẻo khép lại cấu trúc món ăn bằng sự thanh sạch, làm nổi bật độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

Hấp dẫn không kém, Hoa Lac Muscovy Duck với thịt vịt Muscovy Hòa Lạc được ủ khô, xông khói gỗ táo để đạt lớp da giòn mảnh và thớ thịt cô đọng hương vị. Cà rốt nghiền ăn cùng xốt gastrique cân bằng vị chua ngọt tinh tế, tạo nên một tổng thể giàu cảm xúc.

Đối với Chef Chi, sự kiện này là “cuộc đối thoại hai chiều”, tôn vinh sức hấp dẫn của hải sản Việt Nam trên bàn tiệc fine dining chuẩn mực quốc tế.