Nhà hàng Eatery đáng ghé thăm ở ba miền

“Eatery” dù mới chỉ xuất hiện ở Việt Nam cách đây không lâu, nhưng đang ngày càng trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Đây thường là những không gian ẩm thực hiện đại, phóng khoáng và dễ tiếp cận. Tại các nhà hàng Eatery, trải nghiệm ăn uống được đặt lên hàng đầu thay vì các chuẩn mực fine-dining truyền thống, và không bị bó buộc trong một phong cách cụ thể. Điểm đặc trưng của mô hình nhà hàng kiểu này này nằm ở sự linh hoạt và tương tác với không gian mở, quầy bếp trực tiếp, các trạm chế biến và thực đơn thay đổi theo mùa hoặc theo cảm hứng của đầu bếp.

Dù là xu hướng mới ờ Việt Nam, nhưng loại nhà hàng Eatery có một lịch sử lâu đời và đầy thú vị. “Eatery” xuất hiện trong tiếng Anh từ cuối thế kỷ 19, dùng để chỉ những nơi ăn uống bình dân, không cầu kỳ về nghi thức. Vào thời kỳ này, tại các thành phố công nghiệp ở Anh và Mỹ, những quán ăn nhỏ phục vụ nhanh như diner, canteen hay café ra đời để đáp ứng nhu cầu của tầng lớp lao động và trung lưu mới nổi về một không gian ăn uống dễ tiếp cận, linh hoạt, đề cao tính tiện lợi hơn là sự trang trọng.

Bước sang thế kỷ 20, đặc biệt sau Thế chiến II, sự bùng nổ của văn hóa tiêu dùng và du lịch đã làm thay đổi cách con người tiếp cận ẩm thực. Các khách sạn quốc tế bắt đầu phát triển mô hình nhà hàng phục vụ cả ngày với thực đơn đa dạng nhằm phục vụ khách đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Tuy chưa gọi là “eatery”, nhưng tinh thần cởi mở, đa dạng và ít nghi thức của mô hình này chính là nền móng cho những Eatery hiện đại. Ngày nay, đây thường là những không gian trải nghiệm, giao thoa giữa ẩm thực địa phương và quốc tế. Tính tương tác và không khí thân thiện của những nhà hàng Eatery khiến đây trở thành địa chỉ ẩm thực hoàn hảo cho việc gặp gỡ và kết nối. Thực khách trẻ tuổi ngày càng tìm kiếm những lựa chọn nhà hàng thoải mái, không quá bóng bẩy nhưng vẫn có gu ẩm thực rõ ràng.

Từ một thuật ngữ bình dân, “Eatery” dần trở thành biểu tượng của phong cách ẩm thực đương đại nhằm xoá nhoà ranh giới giữa cao cấp và đời thường để nhường chỗ cho trải nghiệm linh hoạt và đa văn hoá hơn. Tại Việt Nam, xu hướng này đang ngày càng phổ biến ở những đô thị lớn như Hà Nội, Đà Nẵng hay TP. Hồ Chí Minh. Những Eatery dưới đây xứng đáng là điểm hẹn ăn uống mới của tín đồ ẩm thực ba miền.

UnicB Eatery

UnicB Eatery (50 P. Bùi Thị Xuân, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội) là một điểm đến ẩm thực mang tinh thần “Modern Chinese Eatery”, tái hiện ẩm thực Trung Hoa đương đại. Không gian nhà hàng kết hợp giữa thiết kế hiện đại và những chi tiết Á Đông trầm ấm, tạo nên một bầu không khí gần gũi và thân thiện cho trải nghiệm ẩm thực.

Thực đơn tại đây xoay quanh trường phái ẩm thực Giang Tô (Jiangsu), vốn nổi bật với kỹ thuật chế biến tinh tế, hương vị cân bằng và cách trình bày đẹp mắt, đồng thời được biến tấu với ảnh hưởng Á - Âu đương đại. Thực khách có thể thưởng thức thực đơn bữa trưa hay bữa tối, với những món ăn độc đáo như Tôm dứa kim bảo, Vịt bao bao hay Vân Sơn Hà Ngưu (bò wagyu A4 Kagoshima, gân bò cải chua Tứ Xuyên, tỏi đen, muối kiến cay tê)...

Mỗi món ăn tại UnicB Eatery còn được chăm chút như một tác phẩm thị giác, từ cách phối màu đến cấu trúc đĩa. Chính sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa kỹ thuật và cảm xúc, đã khiến UnicB Eatery trở thành một trong những điểm đến đáng chú ý cho những ai tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa theo cách hoàn toàn mới ở Hà Nội.

Pickle Eatery 

Ẩn mình trong một con phố nhỏ tại 83 Nguyễn Công Trứ (Bình Thạnh), Pickles Eatery là một điểm đến ẩm thực mang tinh thần “casual fine dining” độc đáo giữa lòng Sài Gòn. Nhà hàng tọa lạc trong một căn shophouse mang kiến trúc di sản hai tầng, với không gian ấm cúng, ánh sáng vàng dịu và những chi tiết nội thất hiện đại, tạo nên cảm giác gần gũi nhưng vẫn tinh tế cho những buổi tối hò hẹn hoặc gặp gỡ bạn bè.

Phong cách ẩm thực tại Pickles Eatery xoay quanh tinh thần Địa Trung Hải đương đại, kết hợp cùng cảm hứng địa phương và nguồn nguyên liệu theo mùa. Thực đơn được xây dựng theo hướng chia sẻ, với menu không quá lớn nhưng ẩn chứa nhiều bất ngờ và biến tấu cho thực khách gồm các món tiêu biểu có thể kể đến như beef tartare, bone marrow, hay burger... Ngoài ra, danh sách rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng cũng góp phần hoàn thiện trải nghiệm ẩm thực hiện đại.

Vietnom Eatery

Vietnom Eatery (97 Mai Thúc Lân, khu Bắc Mỹ An, gần bãi biển Mỹ Khê Đà Nẵng) là một điểm đến ẩm thực mang tinh thần “Vietnamese eatery” đương đại, nơi những món ăn quen thuộc của Việt Nam được tái hiện theo cách trẻ trung và mới mẻ hơn. Vietnom Eatery có không gian rộng rãi, thoáng đãng, kết hợp giữa phong cách tối giản hiện đại và cảm hứng địa phương, tạo nên một bầu không khí thư giãn, phù hợp cho cả brunch, bữa trưa hay bữa tối.

Thực đơn tại Vietnom xoay quanh ẩm thực Việt truyền thống nhưng được làm mới với cách tiếp cận sáng tạo cả về hương vị lẫn trình bày. Thực khách có thể tìm thấy những món quen thuộc như bún, mì Quảng, cơm hay gỏi cuốn, bên cạnh các lựa chọn mang hơi hướng fusion như poke bowl, taco kiểu Á hay salad hiện đại.

Khói 

Khói (67 Trần Hưng Đạo, Hà Nội) là một trong những nhà hàng tại Hà Nội được ghi danh trong Michelin Selected 2023-2024. Lấy cảm hứng từ yếu tố “khói”, biểu tượng của lửa và kỹ thuật nướng, nhà hàng xây dựng phong cách ẩm thực xoay quanh phương pháp nấu bằng than và củi, kết hợp tinh hoa ẩm thực phương Tây với nguyên liệu Việt Nam. Thực đơn mang tính đương đại, linh hoạt theo mùa, với những món ăn thể hiện rõ kỹ thuật và cá tính như bánh mì sourdough biến tấu, salad Mộc Châu, các món thịt nướng, hải sản hay những sáng tạo mang hơi hướng fusion Âu - Á, kết hợp với danh sách tuyển chọn rượu vang.

Không gian của Khói cũng là một phần quan trọng trong trải nghiệm với ánh lửa bập bùng, mùi gỗ cháy nhẹ và thiết kế ấm áp tạo nên bầu không khí vừa tinh tế vừa gần gũi, đúng với tinh thần casual fine-dining.

Cee's Eatery

Cee’s Eatery (70 Trương Định, Sài Gòn) là một trong những nhà hàng phong cách eatery hiện đại nổi bật tại trung tâm, gây ấn tượng bởi không gian ấm cúng và đương đại. Phong cách ẩm thực tại Cee’s Eatery xoay quanh hướng “modern Western comfort food” - ẩm thực phương Tây hiện đại mang tính dễ tiếp cận nhưng được nâng tầm bằng kỹ thuật và nguyên liệu chất lượng.

Thực đơn đặc biệt nổi bật với các dòng steak cao cấp, từ ribeye, striploin đến wagyu dry-aged... Bên cạnh đó, Cee’s Eatery cũng có nhiều lựa chọn đa dạng như pasta, risotto, hải sản (sò điệp, tôm, cá biển), cùng các món ăn chia sẻ như bone marrow, salad rocket hay pizza, nhấn mạnh vào sự kết hợp giữa kỹ thuật ẩm thực phương Tây và nguyên liệu địa phương trong thực đơn linh hoạt phù hợp với nhiều bối cảnh thưởng thức.