Izakaya - Những quán để lai rai kiểu Nhật khắp 3 miền

Ở Nhật, có một nét văn hóa mang tên Nomikai (飲み会) – những buổi “chè chén” sau giờ làm. Và điểm hẹn quen thuộc nhất để tụ tập chính là Izakaya, các quán rượu nhỏ nép mình trong hẻm, nơi đồng nghiệp trở thành bạn bè, nơi khói thịt nướng hòa cùng tiếng cụng ly và những câu chuyện chẳng cần đầu cuối. “Izakaya”, hiểu đơn giản, là “quán để ngồi uống rượu”, nhưng với người Nhật, nó còn là chốn để gác lại bộn bề, để sống chậm lại và thảnh thơi.

Tại Việt Nam, mô hình này ngày càng được ưa chuộng, một phần vì sức hút của ẩm thực xứ Phù Tang, phần khác vì nhu cầu tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ. Khắp mọi miền đất nước, những izakaya “đúng điệu” xuất hiện ngày càng nhiều, có nơi giữ nguyên tinh thần truyền thống, có nơi thêm chút phá cách hiện đại.

Izakaya MATSUKI

Nếu bạn đang tìm một nơi để lai ra “chuẩn Nhật”, các món ăn không bị “điều chỉnh cho hợp khẩu vị địa phương” theo cách gượng ép thì Izakaya MATSUKI là một lựa chọn đáng cân nhắc. Quán mở cửa đến 2h sáng, trở thành điểm hẹn quen thuộc cho đủ kiểu thực khách,  người đi một mình cần chút yên tĩnh, những cặp đôi muốn không gian riêng tư hay nhóm bạn tìm chỗ lai rai sau giờ làm, tất cả đều có không gian phù hợp. Không gian hai tầng rộng rãi, ánh sáng ấm áp và quầy bếp mở giúp “buổi tỉ tê” ở MATSUKI luôn gần gũi và tinh tế.

Là một izakaya, MATSUKI có đủ các món để nhâm nhi cùng với bia tươi hoặc sake nhưng nổi bật nhất vẫn là các món hải sản. Sashimi tươi, cắt thoáng tay nên những lát cá khá dày, đủ để cảm nhận vị ngọt và độ béo bùi tự nhiên của cá. Ngoài các món tươi sống ra, hải sản chế biến cũng rất nhiều thực khách ưa chuộng, trong đó phải kể đến Mai cua phô mai, “ngôi sao” của thực đơn, món mà ai từng đến MATSUKI cũng phải thử một lần.

Địa chỉ: 72 Triệu Việt Vương, phường Nguyễn Du, Hà Nội

Izakaya Không say không về

Cá nhân tôi khá thích những quán “tự giới thiệu” bằng chính cái tên của mình. “Không say không về” chỉ nghe thôi cũng đủ gợi ra tinh thần của quán, một nơi để “nhậu tới bến” nhưng vẫn giữ được sự vui vẻ, thoải mái chứ không ồn ào hay quá đà. Quán chọn tone đen - gỗ cùng với ánh đèn mờ, đủ sang trọng nhưng không hẳn là xa xỉ, không gian ở đây toát lên vẻ ấm cúng nhiều hơn. Quán còn có các phòng riêng có rèm kéo, phù hợp cho cả những buổi hẹn hò nhẹ nhàng lẫn những cuộc gặp gỡ riêng tư. 

Là một quán “nhậu kiểu Nhật”, nhưng thực đơn ở Không Say Không Về không bó hẹp trong khuôn khổ ẩm thực Nhật Bản. Bên cạnh những món quen thuộc như yakitori, Okonomiyaki hay tempura, quán còn khéo léo đưa vào hương vị của các nền ẩm thực khác như Hàn hay Trung Hoa, tạo nên sự phong phú và gần gũi hơn với khẩu vị người Việt. Phần lớn các món đều được chia nhỏ theo khẩu phần “nhắm bia”, vừa đủ để lai rai nhiều món, đúng tinh thần của một buổi izakaya đúng nghĩa.

Địa chỉ: 64 Phan Kế Bính, Hà Nội

Izakaya Yoshino Shoten Danang

Izakaya Yoshino Shoten Đà Nẵng là ví dụ điển hình cho kiểu quán “nhỏ mà có võ”, không cần mặt bằng lớn hay bài trí cầu kỳ, vẫn đủ để níu chân thực khách nhờ đồ ăn ngon và tinh thần phục vụ tận tâm. Không gian quán được bài trí khá thông minh, vừa đủ gần gũi cho buổi nhậu thân mật giữa bạn bè, cũng vừa đủ chỉn chu cho những bữa ăn gia đình.

Thực đơn tại Yoshino Shoten tuy không quá đồ sộ nhưng được chăm chút kỹ lưỡng: sashimi tươi cắt dày tay, cá nướng đậm vị, những món nhắm đơn giản mà tròn vị cho đến cả những món chính nóng hổi như cơm lươn, ramen. Chính sự hài hòa ấy khiến quán được lòng cả người địa phương lẫn du khách nước ngoài, ai đến rồi cũng dễ quay lại, chỉ để nhấm nháp vài ly rượu và tận hưởng cái không khí vừa thân mật, vừa rất Nhật giữa lòng thành phố biển.

Địa chỉ: 119 Hoàng Văn Thụ, phường Hải Châu, Đà Nẵng

Umi Izakaya 

Umi Izakaya mang đến đúng tinh thần “nhậu kiểu Nhật” mà nhiều người vẫn hình dung, những ánh đèn đỏ hắt nhẹ qua khung cửa, quầy oden nghi ngút khói và mùi nước dùng thơm lan tỏa khắp không gian. Quán được bài trí đậm chất Nhật với bàn ghế gỗ hơi san sát nhau, nhưng vẫn có các ngồi riêng tư cho nhóm nhỏ hoặc những ai muốn tận hưởng bữa ăn yên tĩnh hơn.

Thực đơn của Umi khá phong phú, có đủ các món để lai rai cùng bia lạnh hoặc, cho đến những phần ăn nóng hổi dùng no bụng. Nhưng nếu chỉ được chọn một món để nhớ về Umi, thì chắc chắn phải là oden, món hầm truyền thống Nhật Bản được nấu liu riu và giữ nóng trong nồi suốt nhiều giờ. Từng miếng củ cải, trứng, chả cá… thấm đẫm nước dùng thanh ngọt, ấm lòng và dễ khiến người ta muốn gọi thêm một ly nữa, chỉ để “ở lại lâu hơn một chút.”

Địa chỉ: 91 Hoàng Văn Thụ, phường Hải Châu, Đà Nẵng

Izakaya Ten

Với những ai yêu ẩm thực Nhật, cái tên Izakaya Ten hẳn không còn xa lạ. Là một trong những quán đông khách nhất khu phố Nhật sầm uất, nơi đây giờ đã mở thêm nhiều chi nhánh khác khắp Thành phố Hồ Chí Minh. Dấu hiệu nhận biết quen thuộc của quán là tấm biển trắng với dòng chữ Izakaya to tướng, nét thư pháp cách điệu có chút “hầm hố” ngay trước lối vào.

Bước qua cánh cửa, tách khỏi tiếng ồn của phố thị, là một kiểu “ồn ào” khác — rôm rả, vui vẻ, đầy tiếng nói cười. Thực đơn của Izakaya Ten khá đa dạng, từ những món ăn chơi để lai rai đến các món chính, thậm chí có cả các món lẩu. Tuy nhiên, thứ làm nên tên tuổi của quán vẫn là các món xiên nướng, đồ nhắm đúng điệu cho những mẻ rượu mơ nhà làm. Nếu bạn đang tìm một nơi để chuyện trò và nhâm nhi sau giờ làm hoặc lai rai tới sáng, Izakaya Ten là một trong những địa chỉ đáng cân nhắc.

Địa chỉ: 

Chi nhánh 1: 8A/8A1 Thái Văn Lung, phường Sài Gòn, TP.HCM

Chi nhánh 2: 17/4 Lê Thánh Tôn, phường Sài Gòn, TP.HCM 

Chi nhánh 3: 95 Phan Xích Long, phường Cầu Kiệu, TP.HCM

Rokusho Saigon

Chốt lại danh sách với một địa chỉ có chút khác biệt. Giữa một thành phố nơi “nhậu” thường đồng nghĩa với ồn ào, khói thuốc và tiếng cụng ly át cả lời nhau, Rokusho mang đến một trải nghiệm izakaya tinh tế hơn thường thấy. Quán chọn tone đen làm chủ đạo, đồng hành cùng với ánh đèn vàng dịu để tạo nên không gian vừa sang trọng vừa ấm cúng. Quầy bếp mở cũng là một điểm thú vị, cho phép thực khách có thể lặng lẽ theo dõi quá trình thực hiện món ăn. Không quá ồn ào, cũng chẳng kiểu cách, mọi thứ ở đây đều vừa đủ để buổi tối trở nên dễ chịu.

Thực đơn tại Rokusho cũng không kém cạnh, “đủ đô” cho một buổi nhậu ra trò, có đủ từ những xiên nướng để lai rai, sashimi tươi rói cho đến những món fusion lạ miệng. Cũ mới đan xen, vừa quen vừa lạ, đủ cho một “đêm say” mà vẫn giữ được tinh thần tinh tế đặc trưng của xứ sở hoa anh đào.

Địa chỉ: Số 02 Thi Sách, phường Bến Nghé, TP.HCM