Hotel Manager Fairmont Hanoi - Aubrey Ada và định nghĩa mới của sự xa xỉ
Từ khu căn hộ hàng hiệu Raffles Residences đầu tiên trên thế giới tại Makati (trung tâm tài chính của Philippines) đến Fairmont Hanoi, khách sạn Fairmont đầu tiên tại Việt Nam, Aubrey Ada - Hotel Manager, nữ quản lý khách sạn người Philippines chia sẻ hành trình hơn một thập kỷ gắn bó với thương hiệu Raffles và Fairmont, những lựa chọn mang tính bước ngoặt và tầm nhìn về một chuẩn mực hiếu khách mới, nơi xa xỉ không nằm ở sự phô trương mà ở cảm xúc, con người và “sense of place”.
Với hơn 13 năm làm việc cho hai thương hiệu khách sạn hạng sang hàng đầu thế giới, phân khúc xa xỉ có phải là lựa chọn có chủ đích đối với bà? Ngay từ thời điểm còn là sinh viên trong ngành khách sạn, tôi đã xác định rõ là mình muốn làm trong phân khúc xa xỉ, bởi tôi hiểu đây là nơi có những chuẩn mực cao nhất của của ngành. Vốn là người thích những thử thách, tôi luôn phấn đấu để đạt được những vị trí công việc xứng đáng ở những công ty tốt nhất để có thể phát triển bản thân và trở nên xuất sắc trong công việc. Đó chính là điều thu hút tôi đến với các thương hiệu này.
Trước khi gắn bó với thương hiệu Raffles và Fairmont, tôi từng làm việc tại Pan Pacific Manila. Sau khi biết có một khách sạn mới sắp khai trương lần đầu tiên tại Philippines - Raffles Residences, (lúc đó Raffles chưa thuộc Accor, mà thuộc FRHI – liên doanh giữa Paramount của Canada và Raffles Singapore), tôi nghĩ: “Đây chính là cơ hội của mình!”. Ngoài ra, việc tham gia Raffles ở giai đoạn tiền khai trương cũng khiến quá trình này trở nên thú vị hơn cả.
Bà là nữ quản lý khách sạn người địa phương đầu tiên tại Philippines – điều hiếm thấy trong ngành khách sạn xa xỉ. Theo bà, đâu là “bí quyết” giúp bà đạt được điều đó?
Tôi nghĩ đó là sự kết hợp giữa thời điểm phù hợp, nỗ lực không ngừng và đam mê thực sự. Đầu tiên, đó là tình yêu với ngành khách sạn, dù đây không phải là ngành dễ dàng, rất nhiều thử thách, nhưng tôi thích thử thách. Việc gắn bó lâu dài với khách sạn cũng là một lợi thế lớn, nhờ vào hành trình làm việc cá nhân, tôi có được sự hiểu biết ở cả mảng căn hộ lẫn khách sạn.
Bên cạnh đó, việc thẳng thắn về định hướng nghề nghiệp cũng quan trọng không kém, điều tôi học được trong môi trường làm việc quốc tế là nếu mình không lên tiếng, mình sẽ không có cơ hội. Vì thế, khi chia sẻ thẳng thắn với cấp trên về mong muốn phát triển để nắm giữ vị trí quản lý, tôi đã có cơ hội. Tôi rất may mắn vì các cấp trên của mình, dù đều là nam giới, nhưng họ luôn ủng hộ sự phát triển của các nhà lãnh đạo nữ. Accor cũng là một tập đoàn rất chú trọng trao cơ hội cho phụ nữ, thậm chí có mục tiêu cụ thể về số lượng nữ quản lý.
Vì sao bà quyết định sang Việt Nam làm việc, đặc biệt ở khách sạn mang thương hiệu Fairmont đầu tiên tại đây?
Ngay từ Philippines, tôi đã nghe nói rất nhiều về Việt Nam. Vốn yêu ẩm thực, tôi cũng hay nấu món Việt, và với tôi, ẩm thực thường là cách đầu tiên để ta hiểu và yêu quý một quốc gia. Ngoài ra, giống với đất nước tôi - Philippines, Việt Nam có nền văn hóa rất phong phú, và khoảng cách địa lý cũng gần, nên tôi có thể dễ dàng về thăm gia đình. Nhưng, quan trọng nhất, không có gì vinh dự hơn cảm giác được tham gia vào đội ngũ tiền khai trương của khách sạn Fairmont đầu tiên tại Việt Nam. Tất cả những yếu tố này đều góp phần vào quyết định chuyển đến Việt Nam làm việc, cũng là lần đầu tiên tôi làm việc ở nước ngoài.
Giờ đây, sau gần ba tháng ở Hà Nội, tôi có thể nói rằng mình rất hạnh phúc với quyết định này.
Ấn tượng của bà về bối cảnh ngành khách sạn hạng sang tại Việt Nam hiện nay như thế nào?
Việt Nam đang mở rộng rất nhanh trong phân khúc xa xỉ. Rất nhiều thương hiệu lớn đang và sẽ khai trương, không chỉ ở Hà Nội mà còn ở các điểm đến khác. Những du khách của kỷ nguyên trải nghiệm mới cũng đang hình thành. Cách họ tiếp cận khái niệm sang trọng, xa xỉ cũng đã không còn như xưa, bởi họ không chỉ tìm kiếm sự hoành tráng về vật chất, mà là những trải nghiệm giàu cảm xúc.
Nếu lấy Hà Nội là một ví dụ. Đây là điểm đến đặc biệt hấp dẫn vì sự giao thoa giữa văn hóa, di sản và hiện đại, điều này rất phù hợp với tinh thần của Fairmont. Những du khách hạng sang tìm đến đây không chỉ để ở khách sạn đẹp, mà để có trải nghiệm sâu sắc đặc trưng phong cách Fairmont.
Dù mỗi du khách có những nhu cầu và kỳ vọng khác nhau đối với từng khách sạn hay thương hiệu, điểm chung dễ nhận thấy là xu hướng tìm kiếm những dịch vụ được cá nhân hoá một cách tinh tế và giàu ý nghĩa, đặc biệt với các du khách cao cấp khi đến Việt Nam cho kỳ nghỉ hoặc công tác.
Nếu lấy Hà Nội là một ví dụ. Đây là điểm đến đặc biệt hấp dẫn vì sự giao thoa giữa văn hóa, di sản và hiện đại, điều này rất phù hợp với tinh thần của Fairmont.
Với bà, “xa xỉ” trong khách sạn được định nghĩa như thế nào?
Với tôi, xa xỉ trước hết là có sự lựa chọn. Thứ hai, xa xỉ ngày nay không còn là sự dư thừa, mà là cảm xúc và ý nghĩa. Đó là sự thấu hiểu khách hàng, đôi khi còn trước cả khi họ nhận ra mình cần gì.
Khách sạn nào cũng có thể sở hữu những sản phẩm vật lý tương đồng: những sảnh lớn, phòng nghỉ được thiết kế đẹp mắt, các lựa chọn ẩm thực hay không gian hội họp tiêu chuẩn. Nhưng điều tạo nên sự khác biệt, đặc biệt với Fairmont Hanoi, chính là cách chúng tôi định nghĩa sự sang trọng.
Bên cạnh một hệ thống phòng nghỉ, nhà hàng & bar, dịch vụ MICE cùng khu wellness & spa mà chúng tôi tự hào, cốt lõi trong trải nghiệm Fairmont Hanoi vẫn là dịch vụ, một phong cách phục vụ mang tính trực giác, nơi mỗi nhu cầu của khách được thấu hiểu và đáp ứng một cách tinh tế, trước cả khi được cất lời.
Điều khiến chúng tôi đặc biệt ấn tượng là chia sẻ từ Fairmont Hanoi: “một bản giao hưởng giữa di sản vượt thời gian của một thương hiệu huyền thoại và tinh thần nghệ thuật nắm bắt trọn vẹn linh hồn Việt Nam.” Đội ngũ Fairmont Hanoi đã hiện thực hóa tầm nhìn này như thế nào?
Là khách sạn Fairmont đầu tiên tại Việt Nam, sứ mệnh của chúng tôi là truyền tải DNA Fairmont - DNA của sự sang trọng đã được khẳng định trên toàn cầu hiện diện trọn vẹn tại Fairmont Hanoi, đồng thời hòa quyện cùng bề dày văn hóa Việt Nam. Nếu có dịp ghé thăm Fairmont Hanoi, bạn sẽ để ý những chi tiết về lịch sử, văn hoá và di sản thủ công truyền thống của Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng hiện diện đầy tinh tế trong các chi tiết thiết kế, nội thất, những món đồ trang trí, những tác phẩm nghệ thuật, những chất liệu truyền thống được sử dụng xuyên suốt.
Ngoài ra, dịch vụ hiếu khách đẳng cấp quốc tế hoà quyện với bản sắc hiếu khách của người Việt Nam cũng mang đến sự cộng hưởng độc đáo của Fairmont Hanoi, tất cả hiện diện thông qua những dịch vụ và trải nghiệm cảm xúc mà đội ngũ nhân viên của Fairmont Hanoi mang tới cho du khách.
Với tôi, xa xỉ trước hết là có sự lựa chọn. Thứ hai, xa xỉ ngày nay không còn là sự dư thừa, mà là cảm xúc và ý nghĩa. Đó là sự thấu hiểu khách hàng, đôi khi còn trước cả khi họ nhận ra mình cần gì.
Fairmont Hanoi cũng đang tích cực thúc đẩy mảng ẩm thực của mình. Tham vọng này được hiện thực hoá như thế nào?
Trong một thị trường đã quá cạnh tranh, điều chúng tôi tìm kiếm là một cách tiếp cận có chiều sâu, kế thừa những nét truyền thống và thêm vào đó bằng những “cú twist” mang tinh thần đương đại . Và ai phù hợp hơn Chef Luke để hiện thực hóa điều đó? Anh ấy là người gốc Việt, nhưng đồng thời cũng mang tầm nhìn toàn cầu, đặc biệt với nền tảng quốc tế từ Úc. Chính vì vậy, chúng tôi chọn anh để kiến tạo nghệ thuật ẩm thực cho Trần Dynasty - nhà hàng Việt của Fairmont Hanoi.
Ngoài ra, nhà hàng Ý Bacco sẽ do bếp trưởng danh tiếng, chủ nhân sao Michelin - Nicolas Isnard phụ trách. Ông có nền tảng phong phú về ẩm thực Pháp - Ý và rất yêu châu Á. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo để tạo nên một nhà hàng Ý thật sự khác biệt. Điều chúng tôi mong muốn ở Bacco là cảm giác khi bước vào đây, bạn đang thưởng thức những món ăn như thể được mẹ hay bà nấu cho: Rất chân thật, rất gần gũi, và khiến bạn cảm thấy thoải mái, thân quen. Ngoài ra, chúng tôi cũng có Hiryu, nhà hàng Nhật omakase và teppanyaki…
Với hệ sinh thái ẩm thực tiếp tục được hoàn thiện, chúng tôi hy vọng Fairmont Hanoi sẽ là điểm đến của những trải nghiệm trọn vẹn, đa dạng, giàu bản sắc. Chúng tôi cũng đặt mục tiêu hướng tới các ngôi sao Michelin trong tương lai, với đội ngũ đầu bếp Việt Nam và quốc tế.
Tầm nhìn của bà dành cho Fairmont Hanoi trong năm 2026 là gì?
Chúng tôi có sáu mục tiêu chính, gồm: Khai trương thành công (opening vào tháng 2/2026); Đạt chứng nhận bền vững quốc tế; Vượt mục tiêu tài chính; Xuất sắc về trải nghiệm khách hàng; Đảm bảo hoàn thiện tất cả các chuẩn thương hiệu Fairmont toàn cầu; Và trở thành “nhà tuyển dụng được yêu mến hàng đầu” tại Việt Nam.
Với tôi, thành công thực sự chỉ đến khi cả khách hàng và nhân viên đều cảm thấy được trân trọng.
Là khách sạn Fairmont đầu tiên tại Việt Nam, sứ mệnh của chúng tôi là truyền tải DNA Fairmont - DNA của sự sang trọng đã được khẳng định trên toàn cầu hiện diện trọn vẹn tại Fairmont Hanoi, đồng thời hòa quyện cùng bề dày văn hóa Việt Nam.