“Đằng sau mỗi lượt check-in là một câu chuyện đang chờ được trân trọng.”

Trên hành trình hơn 25 năm gắn bó với ngành khách sạn, ông Daniel Muhor đã đảm nhận vị trí lãnh đạo tại Úc, Trung Quốc, Bangladesh, Ấn Độ và hiện tại là Việt Nam. Đặt chân đến Phú Quốc vào tháng 9 năm 2022, ông đảm nhận vai trò Tổng Quản lý Sheraton Phú Quốc Long Beach Resort đúng vào thời điểm khu nghỉ dưỡng đang chuyển mình, khoác lên diện mạo toàn cầu mang tinh thần Sheraton hiện đại mới.

Tại W Coffee Talk tuần này, ông Daniel Muhor chia sẻ về cách Sheraton Phu Quoc định hình lại dịch vụ cá nhân hóa tại resort, khát vọng đưa Sheraton trở thành “trái tim ẩm thực của đảo ngọc”, đồng thời, ông cho thấy hospitality – với tất cả sự sâu sắc – có thể trở thành chiếc cầu nối vượt thời gian, văn hoá và khoảng cách.

Mr. Daniel Muhor, Tổng Quản lý Sheraton Phú Quốc Long Beach Resort

Sheraton Phu Quoc gần đây có những thay đổi chiến lược nào đáng chú ý? Vì sao những thay đổi này là cần thiết?

Sheraton Phú Quốc Long Beach Resort đã trải qua một quá trình chuyển mình quan trọng. Khu nghỉ dưỡng được tái định danh từ Vinpearl Phú Quốc Resort vào tháng 9/2022. Giai đoạn 1 và 2 của quá trình cải tạo đã hoàn tất, tập trung vào việc thiết kế lại các phòng hướng biển, biệt thự và không gian công cộng. Nội thất mới kết hợp giữa yếu tố nhiệt đới và tối giản hiện đại, tạo nên cảm giác ấm cúng như ở nhà, khuyến khích du khách lưu trú dài ngày và tương tác cộng đồng. Nổi bật nhất là hành trình ẩm thực đa dạng do các đầu bếp bản xứ thực hiện, cùng với sự hợp tác của đầu bếp danh tiếng Luke Nguyễn trong vai trò cố vấn.

Đồng thời, chúng tôi triển khai nhiều chương trình thân thiện với môi trường. Sử dụng chai thủy tinh chiết rót từ nguồn nước ngầm địa phương thay vì chai nhựa; Rác thải thực phẩm được ủ thành phân bón cho vườn hữu cơ – nơi cung cấp trái cây và rau củ tươi cho nhà bếp; Ống hút và muỗng khuấy nhựa được thay bằng vật liệu sinh thái... Ngoài ra, chúng tôi cũng hợp tác với trại ong và nông trại hồ tiêu địa phương để tăng cường gắn kết cộng đồng.

Thị trường quốc tế nào đang tăng trưởng mạnh mẽ tại Sheraton Long Beach Resort Phu Quoc?

Sheraton Phú Quốc chứng kiến đà tăng trưởng đặc biệt mạnh mẽ từ thị trường Ấn Độ. Tệp khách này nhanh chóng nổi lên và dần trở thành một trong những thị trường quốc tế hàng đầu.

Chúng tôi đã đầu tư đáng kể để phục vụ nhóm khách này, bao gồm tuyển dụng một Master Chef người Ấn từng làm việc tại Ritz Carlton Bangalore và mở thêm quầy buffet sáng phục vụ món Ấn truyền thống. Hỗ trợ cho bếp trưởng là đội ngũ gồm 5 nhân viên người Ấn, đảm bảo cung cấp dịch vụ và ẩm thực phù hợp với văn hóa.

Song song đó, Hàn Quốc và Nhật Bản vẫn là những thị trường ổn định với nhu cầu cao về trải nghiệm nghỉ dưỡng và chăm sóc sức khoẻ. Khu vực Nam Á như Malaysia có dấu hiệu tăng trưởng đầy hứa hẹn. Trong mùa cao điểm, chúng tôi đón lượng lớn khách từ các quốc gia SNG (Cộng đồng các quốc gia độc lập, CIS), đặc biệt là du khách Đông Âu tránh rét qua các chuyến bay charter.

Với các thị trường mới nổi như Ấn Độ, Đông Âu hay Trung Đông, Sheraton Phu Quoc có những dịch vụ đặc sắc nào để chào đón tệp khách này? Hiệu quả thế nào?

Sheraton Phu Quoc tiếp cận nhóm khách từ các thị trường mới nổi như Ấn Độ, Đông Âu và Trung Đông theo hướng tôn trọng văn hoá và đề cao trải nghiệm.

Quầy buffet sáng phong cách Ấn phục vụ các món đặc trưng theo vùng miền như dosa, paratha và masala chai, đặc biệt chú trọng đến thực đơn chay. Bếp trưởng người Ấn thiết kế thực đơn chuẩn vị cho à la carte và tiệc sự kiện.

Đội ngũ nhân viên đa ngôn ngữ và các tài liệu được dịch thuật để thân thiện với khách nói tiếng Nga, Ba Lan và Séc. Quản lý Nhà hàng & Bar của resort đến từ Ritz Carlton Astana, và chúng tôi hiện đang tuyển đầu bếp chuyên nghiệp từ Uzbekistan.

Những biệt thự hồ bơi riêng được trang bị tiện nghi thân thiện với người Hồi giáo cùng dịch vụ kín đáo. Nguyên liệu đạt chứng nhận halal có sẵn tại Daily Social và dịch vụ ăn uống tại phòng. Thời gian nhận/trả phòng linh hoạt cho khách đến trên các chuyến bay đêm hoặc cần sắp xếp theo lịch cầu nguyện.

Trong thời gian làm việc tại Sheraton Phú Quốc, trải nghiệm nào khiến ông ấn tượng sâu sắc nhất?

Một trong những trải nghiệm cảm động nhất mà tôi có được với tư cách Tổng Quản Lý là tổ chức một buổi đoàn tụ cho gia đình người Việt Nam. Hơn 20 năm xa cách, trải dài khắp ba châu lục, các thành viên thuộc nhiều thế hệ trong gia đình đã bay từ Pháp, Úc, Mỹ và nhiều vùng khác nhau ở Việt Nam về Phú Quốc.

Ngay từ đầu, chúng tôi hiểu đây không phải sự kiện đơn thuần, nó cần đậm tính cá nhân. Bữa tối chào mừng hôm đó lấy cảm hứng từ ẩm thực ba miền đặc trưng của Việt Nam, được tùy chỉnh theo những kỷ niệm mà gia đình chia sẻ trước đó. Chúng tôi biến khu vườn thành không gian lung linh ánh sáng đèn lồng, với những bức ảnh gia đình xưa cũ và những lời nhắn viết tay từ cháu chắt đặt tại mỗi chỗ ngồi.

Khoảnh khắc xúc động nhất diễn ra vào đêm cuối cùng, khi các thành viên trẻ tuổi bất ngờ dành tặng bậc trưởng bối một đoạn video tổng hợp những kỷ niệm thời thơ ấu, được dịch ra nhiều ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi hỗ trợ thực hiện phần phụ đề để mọi người đều có thể thấu hiểu và kết nối.

Chứng kiến phản ứng của họ, với tiếng cười, nước mắt và những cái ôm chân thành, tôi cảm thấy:

Chúng tôi không chỉ đang vận hành một khách sạn, mà còn đang gìn giữ điều gì đó rất thiêng liêng.

Buổi đoàn tụ ấy nhắc tôi rằng dịch vụ khách sạn có thể là chiếc cầu nối vượt thời gian, văn hóa và khoảng cách. Chính những khoảnh khắc đó giúp tôi luôn giữ vững niềm tin rằng:

Đằng sau mỗi lượt check-in là một câu chuyện đang chờ được trân trọng.

Từng làm việc tại Trung Quốc, Bangladesh đến Úc và bây giờ là Việt Nam, phong cách lãnh đạo của ông đã phát triển như thế nào? Ông nhận thấy những khác biệt rõ ràng nào khi quản lý đội ngũ ở Việt Nam?

Tôi phải nói rằng Việt Nam đã thêm một tầng lớp thú vị vào hành trình của tôi ở châu Á. Khi ở Trung Quốc, tôi cần áp dụng phong cách chỉ đạo và có thứ bậc, với sự nhấn mạnh mạnh mẽ vào quyền hạn và sự tôn trọng. Việc ra quyết định có xu hướng từ trên xuống, các mối quan hệ phát triển chậm rãi nhưng sâu sắc.

Quay trở lại quê hương Úc, phong cách lãnh đạo của tôi thiên về chủ nghĩa bình đẳng và minh bạch. Đối thoại cởi mở, trao quyền cho đội ngũ và giao tiếp không hình thức được đề cao. Một người lãnh đạo được kỳ vọng là thân thiện, dễ tiếp cận và biết phối hợp cùng tập thể.

Kể từ khi đến Việt Nam, phong cách lãnh đạo của tôi cần phải kết hợp giá trị Nho giáo với phương thức kinh doanh hiện đại. Phong cách ở đây có thứ bậc, nhưng ngày càng linh hoạt và tập trung vào mối quan hệ. Có sự tôn trọng cao đối với quyền hạn và vai trò được xác định rõ ràng. Giao tiếp thường gián tiếp, giữ thể diện, nhạy bén với bối cảnh, thường trang trọng và thận trọng. Mọi người có xu hướng tránh đối đầu, giữ hòa khí và các vấn đề thường được giải quyết một cách gián tiếp thông qua cấp bậc lãnh đạo.

Tóm lại, kiên nhẫn là chìa khóa, thể diện là quan trọng, xây dựng lòng tin cần thời gian và bạn phải cân bằng giữa uy quyền và sự gần gũi.

Loại bỏ hết mọi rào cản, nếu ông được đề xuất khía cạnh để phát triển hòn đảo này, đó sẽ là gì?

Phú Quốc sẵn sàng định vị lại vị thế của mình trên bản đồ du lịch toàn cầu, nhưng để khai thác hết tiềm năng, những cải tiến quan trọng là cần thiết.

Nâng tầm Chợ đêm: Dù được du khách yêu thích, các chợ đêm ở Phú Quốc vẫn còn thiếu sự đa dạng, vệ sinh và thiết kế. Việc tái thiết với các gian hàng ẩm thực chọn lọc, khu trưng bày thủ công mỹ nghệ và tiêu chuẩn vệ sinh được nâng cao sẽ biến khu vực này thành điểm đến văn hóa mang tính biểu tượng – thu hút sự quan tâm của du khách và thúc đẩy kinh doanh địa phương.

Tăng cường các chuyến bay thẳng quốc tế: Kết nối thuận tiện là yếu tố then chốt. Việc thu hút thêm các chuyến bay thẳng quốc tế từ các hãng hàng không sẽ giúp Phú Quốc tiếp cận nhóm du khách cao cấp, khách công tác và khách bay đường dài, những người ưu tiên sự thoải mái và tiện lợi. Bước đi này sẽ góp phần tăng mạnh lưu lượng du lịch và đa dạng hóa nhóm khách.

Khu phức hợp mua sắm cao cấp: Hiện tại, Phú Quốc thiếu một điểm đến bán lẻ cao cấp tập trung, cao cấp. Một khu phức hợp được thiết kế bài bản, kết hợp các thương hiệu thời trang toàn cầu, hàng thủ công địa phương, ẩm thực và giải trí, có thể trở thành điểm nhấn cho hoạt động ban ngày, đồng thời kích thích chi tiêu của cả du khách lẫn cư dân.

Bổ sung thêm nhà hàng cao cấp: Nền ẩm thực của Phú Quốc có thể được hưởng lợi từ việc có thêm các địa điểm ăn uống tinh tế như Sài Gòn. Các nhà hàng sành điệu phục vụ ẩm thực quốc tế, sự đổi mới trong ẩm thực fusion sử dụng nguyên liệu địa phương sẽ thu hút du khách sành ăn. Từ đó củng cố danh tiếng của hòn đảo như một điểm đến phong cách sống, không chỉ là một nơi nghỉ dưỡng có cảnh đẹp.

Tổng thể, những sáng kiến này sẽ giúp Phú Quốc chuyển mình từ điểm đến mùa vụ thành một địa danh cao cấp, hoạt động quanh năm.

Mục tiêu không chỉ là tăng trưởng du lịch – mà còn xây dựng một nền kinh tế bền vững, có giá trị cao, hỗ trợ cộng đồng địa phương và mang lại những trải nghiệm khó quên.

Nhìn về ba năm tới, ông hình dung vai trò của Sheraton Phú Quốc sẽ phát triển như thế nào trong hệ sinh thái du lịch của hòn đảo?

Sheraton Phú Quốc sẵn sàng đóng một vai trò chiến lược và xúc tác trong việc định hình sự phát triển du lịch của hòn đảo từ nay đến năm 2028. Khi Phú Quốc chuẩn bị đăng cai APEC 2027, Sheraton sẽ là một trong những lá cờ đầu, tiên phong về dịch vụ tiêu chuẩn quốc tế, góp phần nâng cao danh tiếng của hòn đảo trong mắt du khách và các nhà tổ chức sự kiện toàn cầu.

Chúng tôi đang hướng tới mục tiêu trở thành điểm đến ẩm thực hàng đầu của đảo – không chỉ dành cho khách lưu trú mà còn hấp dẫn thực khách sành ăn từ khắp Phú Quốc.

Với danh mục nhà hàng đa dạng – từ “thiên đường” hải sản bên biển Flavor Fair đến tinh hoa đa ẩm thực tại Wok & Curry – khu nghỉ dưỡng mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp sánh ngang với những nhà hàng hàng đầu tại Sài Gòn. Những món ăn đặc trưng được chế biến từ nguyên liệu hữu cơ trong Sheraton Garden, kết hợp với danh sách rượu tuyển chọn và khung cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp, biến mỗi bữa ăn thành một dịp để tôn vinh vị giác.

Cam kết của Sheraton với mô hình hospitality bền vững sẽ tiếp tục được mở rộng, với bếp không rác thải, thực đơn “farm to table” và hợp tác cùng các nhà sản xuất địa phương.

Du khách sẽ không chỉ ăn ngon, mà còn ăn một cách có trách nhiệm.

Khi mạng lưới hàng không của đảo được mở rộng, Sheraton sẽ trở thành cửa ngõ sang trọng đón tiếp du khách quốc tế, những người tìm kiếm sự thoải mái, văn hóa và trải nghiệm được cá nhân hóa.

Phát triển nhân lực và gắn kết cộng đồng sẽ tiếp tục là ưu tiên hàng đầu. Chúng tôi hướng đến trở thành trung tâm đào tạo ngành dịch vụ khách sạn, với các chương trình học nghề, hội thảo ẩm thực và đào tạo lãnh đạo, nhằm phát triển tài năng bản địa và thúc đẩy đổi mới sáng tạo.

Kể chuyện và kết nối văn hóa bản địa là tinh thần tự nhiên của đảo ngọc. Thông qua các bữa tối dưới đèn lồng, trải nghiệm thử rượu và thực đơn lấy cảm hứng từ di sản, đội ngũ của chúng tôi sẽ giúp du khách “chạm” đến linh hồn của Phú Quốc – biến mỗi kỳ nghỉ thành một câu chuyện xứng đáng được kể lại.

Cảm ơn Tổng Quản lý Daniel Muhor vì những chia sẻ hữu ích và đầy cảm hứng!

Góc nhìn chuyên gia: