Resort Manager Peter Ye Chang Sheng: “Kỳ nghỉ hoàn hảo tại The Anam Mũi Né là một kỳ nghỉ cảm xúc”

Trong ngành khách sạn nghỉ dưỡng cao cấp, con đường sự nghiệp thường được vẽ bằng những nấc thang quen thuộc: Lễ tân, vận hành, sales & marketing, rồi dần tiến đến quản lý điều hành. Nhưng với Peter Ye Chang Sheng, Quản lý Khu nghỉ dưỡng The Anam Mũi Né, hành trình ấy lại khởi đầu từ một nơi rất khác: Gian bếp.

Sở hữu hai bằng quản lý khách sạn quốc tế và đầu bếp chuyên nghiệp, Peter bắt đầu sự nghiệp của mình cách đây mười lăm năm tại Nam Phi, trong vai trò bếp trưởng bộ phận tại khách sạn Radisson Blu ở Sandton, Johannesburg. Những ngày đầu của Peter Ye Chang Sheng hoà với nhịp điệu khắt khe của nhà bếp, nơi đòi hỏi sự chính xác, kỷ luật và tinh thần đồng đội. Sự nghiệp của Peter tiếp tục mở rộng tại nhiều thương hiệu khách sạn danh tiếng như InterContinental và Hilton ở Nam Phi và Dubai, trước khi ông mang theo vốn sống và kinh nghiệm ấy đến Việt Nam.

Tại đây, Peter từng đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng của khu nghỉ dưỡng Mia Resort Nha Trang trong hai năm, trước khi gia nhập The Anam ngay từ những ngày đầu thành lập vào năm 2017. Ở The Anam Cam Ranh, ông không chỉ quản lý bốn nhà hàng và ba quầy bar, mà còn dần bước vào vai trò cố vấn chiến lược cho chủ đầu tư và tập đoàn The Anam Group từ cuối năm 2019. Khi The Anam Mũi Né được lên kế hoạch, Peter là một trong những nhân tố chủ chốt tham gia từ giai đoạn đầu - từ tư duy thiết kế không gian, định hình trải nghiệm đến xây dựng đội ngũ. Từ tháng 8/2022 đến nay, ông chính thức giữ vai trò Quản lý Khu nghỉ dưỡng The Anam Mũi Né, tiếp tục hành trình chuyển hóa một khu nghỉ dưỡng không chỉ thành điểm lưu trú cao cấp, mà thành một điểm đến có linh hồn.

WOWWEEKEND đã có dịp trò chuyện cùng ông về hành trình từ đầu bếp đến nhà lãnh đạo điều hành, về triết lý lãnh đạo “xắn tay áo”, và cách ông kiến tạo những trải nghiệm tinh tế, đôi khi vô hình, nhưng ở lại rất lâu trong ký ức du khách.

Ông bắt đầu sự nghiệp trong gian bếp và hiện nay giữ vai trò Quản lý Khu nghỉ dưỡng The Anam Mũi Né. Hành trình từ đầu bếp đến nhà quản lý điều hành đã định hình quan điểm lãnh đạo của ông như thế nào?

Hành trình từ căn bếp đến văn phòng điều hành khu nghỉ dưỡng cho tôi thấu hiểu rằng lãnh đạo đích thực là một nghệ thuật sống, như một “nhạc trưởng” dẫn dắt nhịp điệu chung của cả tập thể. Trong bếp, tôi học được sự chính xác, khả năng giữ bình tĩnh dưới áp lực và cách gắn kết một tập thể trong những thời khắc căng thẳng nhất – đó là sự lãnh đạo trực tiếp, là xắn tay vào việc. Với vai trò quản lý, tôi vẫn mang theo tinh thần kỷ luật đó để vừa dẫn dắt toàn bộ hành trình trải nghiệm của khách, vừa nuôi dưỡng văn hóa doanh nghiệp, đồng hành cùng sự phát triển của đội ngũ và duy trì sự bền vững dài hạn.

Nền tảng ẩm thực tiếp tục ảnh hưởng như thế nào đến cách ông kiến tạo trải nghiệm tại khu nghỉ dưỡng, vượt ra ngoài phạm vi bàn ăn?

Xuất phát điểm là một đầu bếp đã giúp định hình cách tôi xây dựng hành trình trải nghiệm cho du khách. Nó giống như việc sáng tạo một món ăn: sự cân bằng hương và vị, đủ năng lượng và cung bậc cảm xúc, và cân chỉnh cẩn thận để tạo nên sự hài hòa và tương phản cần thiết. Chính tư duy này giúp mọi khoảnh khắc, từ khi khách đặt chân đến cho đến lúc rời đi, đều được thiết kế có chủ đích, liền mạch và hài hòa, tạo nên một câu chuyện trọn vẹn và đáng nhớ, không chỉ giới hạn trong không gian ẩm thực.

Tham gia The Anam Mũi Né ngay từ những giai đoạn đầu tiên của quá trình lên kế hoạch, điều đó đã ảnh hưởng như thế nào đến tầm nhìn của ông về khu nghỉ dưỡng như một điểm đến đầy sức sống?

Bắt đầu từ những bước đi đầu tiên, cùng kinh nghiệm tích lũy tại The Anam Cam Ranh, tôi đã có cơ hội thổi hồn thương hiệu vào thiết kế của khu nghỉ dưỡng mới. Tại The Anam Mũi Né, triết lý “Phong cách Đông Dương hòa quyện trong sự sang trọng hiện đại” được thể hiện xuyên suốt trong từng lối đi, khu vườn và những góc không gian tinh tế, mang đến cảm giác thư thái giữa khung cảnh thiên nhiên, đồng thời giữ trọn nét sang trọng đặc trưng. Mọi chi tiết thiết kế đều xoay quanh trải nghiệm của du khách, để khu nghỉ dưỡng không chỉ là một công trình hoàn chỉnh, mà còn mang sức sống riêng, nơi tinh thần hiếu khách được cảm nhận một cách tự nhiên và liền mạch.

Xuất phát điểm là một đầu bếp đã giúp định hình cách tôi xây dựng hành trình trải nghiệm cho du khách. Nó giống như việc sáng tạo một món ăn: sự cân bằng hương và vị, đủ năng lượng và cung bậc cảm xúc, và cân chỉnh cẩn thận để tạo nên sự hài hòa và tương phản cần thiết.

Trong bối cảnh thị trường nghỉ dưỡng hạng sang tại Việt Nam ngày càng cạnh tranh, ông sẽ mô tả bản sắc riêng của The Anam Mũi Né như thế nào?

The Anam Mũi Né là một bản giao hưởng tôn vinh di sản, nơi kiến trúc Đông Dương vượt thời gian hòa cùng vẻ phóng khoáng của đại dương. Đây là chốn an yên với chiều sâu lịch sử ẩn hiện trong từng đường nét kiến trúc, là những khoảng thở xanh mướt của thảm cỏ rộng mở, và là nơi dịch vụ chân thành chạm đến trái tim bằng tinh thần hiếu khách thuần Việt. Tại đây, sự xa xỉ không nằm ở tiện nghi hữu hình, mà ở cảm giác tĩnh tại khi ta được sống chậm lại để chạm vào linh hồn của điểm đến.

Theo ông, điều gì làm nên một “kỳ nghỉ hoàn hảo” tại The Anam Mũi Né?

Một kỳ nghỉ hoàn hảo tại The Anam Mũi Né trước hết phải là một kỳ nghỉ của cảm xúc: là sự bình yên và cảm giác được chào đón ngay từ giây phút đầu tiên, là sự kết nối cá nhân khi mỗi yêu cầu nhỏ nhất đều được thấu hiểu, hay đơn giản là niềm vui tự tại khi tìm thấy một góc riêng giữa khu vườn xanh mát. Chúng tôi tin rằng, sự xa xỉ đích thực chính là thời gian, khi khách lưu trú được cho phép mình sống chậm lại. Để khi rời đi, điều họ mang theo không chỉ là những trải nghiệm đáng nhớ, mà là một tâm trí được tái tạo năng lượng và dư âm ấm áp của tinh thần hiếu khách nồng hậu.

Ông cân bằng như thế nào giữa tiêu chuẩn xa xỉ quốc tế và tinh thần bản địa, khí hậu cũng như nhịp sống của Mũi Né?

Sự cân bằng ấy được kiến tạo từ triết lý đặt trải nghiệm gắn liền với tinh thần điểm đến. Với tôi, tiêu chuẩn sang trọng quốc tế đóng vai trò như “khung xương” vững chắc cho chất lượng vận hành, trong khi tinh thần bản địa lại chính là “linh hồn” thổi sức sống vào toàn bộ hành trình lưu trú. Điều này thể hiện qua việc điều chỉnh quy trình dịch vụ để phản ánh sự gần gũi, ân cần của lòng hiếu khách Việt, cũng như để khí hậu biển dẫn dắt các nguyên tắc kiến trúc, ưu tiên không gian mở, vật liệu tự nhiên và sự giao thoa trong và ngoài. Mỗi hành trình lưu trú nhờ đó được dệt nên từ nhịp sống chậm rãi của điểm đến, thông qua nguyên liệu bản địa, tay nghề thủ công và sự tôn trọng sâu sắc với môi trường tự nhiên.

Ông thường được biết đến là một nhà lãnh đạo “xắn tay áo”. Triết lý này được thể hiện ra sao trong đời sống thường nhật của khu nghỉ dưỡng?

Phong cách lãnh đạo trực tiếp của tôi thể hiện rõ qua sự hiện diện thường xuyên và tương tác ngay tại khu nghỉ dưỡng. Việc luôn có mặt tại các thời điểm quan trọng, từ lúc khách đến cho đến trải nghiệm ẩm thực, giúp tôi đảm bảo tiêu chuẩn luôn được duy trì, đồng thời có thể kịp thời huấn luyện, hỗ trợ hoặc điều chỉnh. Chính sự hiện diện ấy tạo nên một nhịp vận hành vững vàng, đồng thời bảo đảm mọi quyết định chiến lược đều xuất phát từ thực tế trải nghiệm của du khách, để dịch vụ luôn được vận hành chỉn chu, tinh tế và linh hoạt.

Phong cách lãnh đạo trực tiếp của tôi thể hiện rõ qua sự hiện diện thường xuyên và tương tác ngay tại khu nghỉ dưỡng.

Khi xây dựng đội ngũ tại khu nghỉ dưỡng, đâu là những giá trị cốt lõi quan trọng nhất đối với ông để mang lại dịch vụ tinh tế và nhất quán?

Khi xây dựng đội ngũ, tôi tập trung vào ba giá trị cốt lõi, xem đây là nền tảng cho chất lượng dịch vụ tinh tế và nhất quán. Thứ nhất là sự đồng cảm chân thành, giúp chúng tôi kết nối với từng vị khách như những cá nhân riêng biệt, để dịch vụ được trao đi bằng tinh thần hiếu khách xuất phát từ trái tim. Thứ hai là niềm tự hào thầm lặng và tinh thần làm chủ, thôi thúc mỗi thành viên chủ động gìn giữ tiêu chuẩn như thể trải nghiệm của khách là trách nhiệm cá nhân. Cuối cùng là sự linh hoạt, khả năng bình tĩnh ứng biến và sáng tạo trước những tình huống bất ngờ. Khi kết hợp, những giá trị này tạo nên một văn hóa nơi chuẩn mực dịch vụ luôn được nâng tầm bằng sự ấm áp và tinh tế.

Nhìn về tương lai, khía cạnh nào trong sự phát triển của The Anam Mũi Né khiến ông hào hứng nhất?

Điều khiến tôi hào hứng nhất là biến The Anam Mũi Né từ một nơi lưu trú đẹp trở thành cánh cửa dẫn đến sự kết nối chân thật, với linh hồn của thị trấn biển này và với trái tim của Việt Nam. Tôi mong khách rời đi với một cảm xúc thật, chứ không chỉ là những hình ảnh đẹp. Đó là việc tạo nên những khoảnh khắc khám phá yên lặng và chân thực: một chuyến tham quan chợ địa phương riêng tư kết hợp lớp học nấu ăn cùng Bếp trưởng, một liệu trình chăm sóc sức khỏe từ thảo mộc trong vườn, hay đơn giản là nhớ vị trí yêu thích của một vị khách quen bên bờ biển. Mục tiêu cuối cùng của tôi là để mỗi kỳ nghỉ tại đây kể một câu chuyện sâu sắc hơn và mang tính cá nhân, giàu ý nghĩa và hòa quyện tự nhiên vào bức tranh sống động của Mũi Né.

Nghỉ dưỡng hạng sang ngày nay ngày càng thiên về cảm xúc và trải nghiệm. Ông thiết kế những khoảnh khắc “vô hình” mà khách có thể không nhận ra ngay, nhưng sẽ nhớ rất lâu như thế nào?

Chúng tôi tạo ra những khoảnh khắc tinh tế ấy thông qua ba lớp trải nghiệm: trước hết là sự vận hành trôi chảy, nơi nhu cầu của khách được đáp ứng trước cả khi họ nhận ra; tiếp đến là ký ức giác quan thông qua mùi hương, âm thanh và chất liệu, giúp neo giữ cảm xúc của khách với không gian; và cuối cùng là những kết nối chân thật, không rập khuôn, trao quyền cho đội ngũ tạo nên những “khoảnh khắc nhỏ” đầy quan tâm. Mục tiêu không phải để khách chú ý đến chi tiết ngay lúc đó, mà để họ rời đi với cảm giác dễ chịu, thân thuộc và đọng lại cảm xúc lâu dài về kỳ nghỉ.

Ở góc độ cá nhân, điều gì mang lại cho ông cảm giác trọn vẹn nhất khi thấy The Anam Mũi Né được thổi hồn bởi chính du khách và đội ngũ?

Cảm giác trọn vẹn nhất của tôi đến từ việc chứng kiến linh hồn của khu nghỉ dưỡng được đánh thức, không phải bằng những điều lớn lao, mà qua những khoảnh khắc rất đỗi con người. Đó là khi thấy một vị khách dừng lại, hít thở sâu và thực sự “chạm” vào không gian; hay khi một thành viên trong đội ngũ tinh tế đoán trước nhu cầu của khách với niềm tự hào thầm lặng. Những khoảnh khắc ấy cho tôi biết rằng những gì chúng tôi đã dày công kiến tạo, sự bình yên, kết nối và bản sắc không gian đã bén rễ. Đó là minh chứng cho thấy rằng The Anam Mũi Né không còn chỉ là một ý tưởng, mà đã trở thành một trải nghiệm sống động, nơi cả khách lẫn nhân viên đều cảm nhận được đây là nơi mình thuộc về.