Chờ đón hành trình "ẩm thực Siêu địa phương" trong WOWWEEKEND Cuisine Volume 8

Anthony Bourdain đã từng đúc kết ý nghĩa của ẩm thực với cá nhân ông: Ẩm thực, văn hoá, con người và cảnh quan là tổng thể không thể tách rời. Đây cũng là cách bếp siêu sao này định nghĩa về ẩm thực “siêu địa phương”. Khởi đầu từ xu hướng mang những sản vật tươi ngon nhất xung quanh khu vực chế biến đến với người thưởng thức, nguồn năng lượng sáng tạo của những “nghệ sĩ” đầu bếp ở nhiều nền ẩm thực mới nổi thúc đẩy họ khám phá ẩm thực từ chính cội nguồn của mình.

Từ hành trình tìm đến tận nơi có nguồn nguyên liệu gắn với đời sống canh tác địa phương, do chính người nông dân quê hương họ gieo trồng và nuôi cấy cho đến việc “làm sống lại” những hương vị và kỹ thuật nấu nướng truyền thống đã mai một theo thời gian… Các bếp trưởng đương đại đang âm thầm kể những câu chuyện vùng đất thông qua ngôn ngữ ẩm thực. Đó không chỉ là ngôn ngữ của kiến thức và bản sắc, mà còn là nỗ lực ghi lại dấu ấn mỗi cá nhân và mỗi nền ẩm thực trong dòng chảy sôi động của bối cảnh ẩm thực cao cấp toàn cầu nói chung và châu Á nói riêng.

Ở Việt Nam, nơi vốn giàu truyền thống ẩm thực, các bếp trưởng đã và đang tìm thấy “kho tàng” đồ sộ của nguồn nguyên liệu đến từ chính những sản vật tinh tế khắp dải đất hình chữ S. Từ sự tò mò đến những ngôi sao Michelin, cá tính “hòa nhập nhưng không hòa tan” của xu hướng ẩm thực và đồ uống này chính là nguồn cảm hứng để ấn phẩm WOWWEEKEND Cuisine tập thứ 8 với chủ đề “Hyper Local Cuisine” - “Ẩm thực Siêu địa phương” ra đời.

Ấn phẩm là hành trình theo dấu chân của những bếp trưởng tài năng như Võ Thành Vương của Coco Dining, Andy Huỳnh của OKU, Olivier Corti của Le Comptoir Đà Nẵng… trên hành trình kiếm tìm những nguyên liệu lặng thầm cho sáng tạo của mình. Bên cạnh đó là chuỗi chuyên đề đặc biệt khám phá nông trại và căn bếp của NÚC, A Bản, Lamai Garden… những nhà hàng đang góp phần định hình đời sống ẩm thực Việt Nam đương đại.

Mỗi trang trại, mỗi sản vật, mỗi quán quen của bếp trưởng hay quán bar… trong ấn phẩm là một mảnh ghép sống động tạo nên bầu không khí sáng tạo đang từng ngày, từng giờ kể câu chuyện về một Việt Nam phong phú trong hương vị và độc đáo về bản sắc trên bản đồ ẩm thực thế giới.

______________

Ấn phẩm WOWWEEKEND Cuisine Volume 8 với chủ đề “Hyper Local Cuisine” - “Ẩm thực Siêu địa phương” sẽ chính thức được phát hành vào ngày 21/10/2025.

Bạn cũng có thể đặt mua các ấn phẩm khác của WOWWEEKEND tại ĐÂY.