Chờ đón điểm chạm cảm xúc với “Phòng triển lãm ẩm thực” The Monkey Gallery DINING tại MÊ VỊ®

Sự góp mặt của những mỹ vị giàu cảm xúc từ The Monkey Gallery DINING tại MÊ VỊ® lần đầu ra mắt ở HOZO CITY TẾT FEST 2025, mở ra một trải nghiệm giao thoa độc đáo giữa ẩm thực và nghệ thuật, nơi vượt khỏi miền vị giác thông thường, thăng hoa thành một loại hình nghệ thuật đa giác quan mà thực khách không thể bỏ qua dịp lễ hội cuối năm ở TP. Hồ Chí Minh.

Góp mặt trong lễ hội, MÊ VỊ® là lời tri ân dành cho những cá nhân, câu chuyện và đam mê đang góp phần định hình diện mạo ẩm thực Việt Nam hôm nay nơi truyền thống gặp gỡ tinh thần đổi mới, và đam mê được chuyển hoá thành hương vị. Không chỉ là một sự kiện ẩm thực, MÊ VỊ® là một cuộc đối thoại sống, chuyển động cùng nhịp thở của TP. Hồ Chí Minh nơi mỗi góc nhỏ đều mang một bản sắc vị giác riêng, đầy háo hức và luôn khao khát tái tạo.

Để tinh thần ấy được hiện thực hoá, MÊ VỊ® mang đến một không gian trưng bày ẩm thực, nơi hương vị Việt được thể hiện qua những gam màu mới mẻ và tinh tế. Ở đó, kỹ thuật và ý tưởng tiên phong song hành cùng di sản, tạo nên sự kế thừa đầy cảm hứng và mở rộng trải nghiệm đa giác quan từ vị giác, âm thanh đến màu sắc và cảm xúc. Dẫn dắt qua từng cung bậc là ba “gam màu” mô-đun của MÊ VỊ®: MÊ Tales®, VỊ Battle® và MÊ VỊ Banquet®. Mở đầu hành trình, MÊ Tales® — mô-đun thứ nhất của MÊ VỊ® nơi đam mê vị giác hóa thị giác mở ra cuộc đối thoại giữa ẩm thực và kiến trúc, được kể bằng ngôn ngữ không gian của 8 văn phòng thiết kế, thể hiện cá tính riêng của 2 nhà hàng đạt 1 sao MICHELIN 2025 cùng 6 địa điểm trong MICHELIN Guide 2025.

Tiếp nối gam màu mở đầu, VỊ Battle® — mô-đun thứ hai của MÊ VỊ®, một cuộc thi được tạo ra dành riêng cho thế hệ mới, với mục tiêu khích lệ và lan tỏa để cùng nhau tạo nên một làn sóng mới cho dòng chảy ẩm thực của thành phố. Tại đây, các đầu bếp trẻ của The Monkey Gallery DINING sẽ tái diễn giải hương vị Tết bằng kỹ thuật đương đại và trí tưởng tượng phong phú, với Củ Kiệu làm nguyên liệu chủ chốt, mang đến những cách tiếp cận mới cho những hương vị truyền thống.

Trong ba năm liên tiếp (2023–2025) là nhà hàng góp mặt trong danh sách MICHELIN Selected, đồng thời được ghi nhận với Giải thưởng 50 Best Discovery và danh hiệu Tripadvisor Traveler's Choice Awards - Best of The Best 2024 & 2025 danh giá. The Monkey Gallery DINING đã thành công khi khiến mỗi thực đơn là một họa phẩm với những gam màu khác biệt được pha trộn tài tình, sử dụng cảm quan để dẫn dắt cả thực khách trong nước và quốc tế vào một hành trình cảm xúc sâu sắc.

Điều gì truyền cảm hứng cho đội ngũ The Monkey Gallery DINING tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đa giác quan và quá trình sáng tạo được phát triển như thế nào?

Quá trình sáng tạo thường bắt đầu với một chủ đề mở. Cảm hứng có thể đến từ những điều rất gần như màu sắc, âm thanh, không gian, hay một cảm xúc nội tâm thoáng qua. Từ những mảnh ghép đó, cả đội cùng ngồi lại để hình thành một câu chuyện chung.

Khi câu chuyện đã rõ, toàn bộ quá trình sáng tạo từ món ăn, nhịp điệu menu, cho đến thiết kế không gian và cách dẫn dắt trải nghiệm đều xoay quanh câu chuyện đó. Menu được thử nghiệm và trải qua tinh chỉnh nhiều lần để đảm bảo mọi yếu tố được kết nối với nhau một cách liền mạch.

Mục tiêu của The Monkey Gallery DINING là khi mỗi thực khách bước vào không gian nhà hàng, họ không chỉ “ăn” từng món, mà sẽ cảm nhận được nơi ẩm thực, không gian và cảm xúc cùng kể chung một câu chuyện.

Theo The Monkey Gallery DINING đâu là yếu tố khiến trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng trở nên đáng nhớ với thực khách?

Với The Monkey Gallery DINING, cảm xúc bắt đầu từ sự kết nối giữa con người với con người. Đội ngũ luôn quan sát và lắng nghe để tạo nên một trải nghiệm mang tính cá nhân cho từng khách hàng.

Đội ngũ chúng tôi tin rằng những ký ức đáng nhớ không đến từ sự phô trương, mà từ cảm giác được quan tâm một cách chân thành. Khi khách hàng nhận ra rằng trải nghiệm được tạo nên dành riêng cho họ, họ sẽ nhớ đến The Monkey Gallery DINING không chỉ bằng hương vị, mà bằng cảm xúc được trân trọng và được thấu hiểu.

Với đội ngũ Monkey, niềm vui của khách hàng luôn là động lực lớn nhất. Khoảnh khắc nhìn thấy họ rời bàn ăn với cảm giác hài lòng và hạnh phúc, chính là điều khiến chúng tôi muốn tiếp tục phát triển và làm công việc này tốt hơn mỗi ngày.

Trong hành trình của The Monkey Gallery DINING, menu “Magical Ticket” không chỉ là thực đơn theo mùa, mà còn là “tấm vé” mang dấu ấn cảm xúc của từng năm. Cảm hứng và những chất liệu sáng tạo nào đã làm nên “Vị” riêng của menu Magical Ticket?

Cảm hứng của "Magical Ticket" bắt đầu từ những điều đơn giản như cảm xúc, ký ức và cách đội ngũ Monkey nhìn nhận ẩm thực như một hình thức nghệ thuật. Mỗi năm, đội ngũ không tìm kiếm một chủ đề quá xa xôi, mà sẽ lắng nghe những chuyển động nhỏ trong chính mình, trong đời sống và trong văn hóa xung quanh.

Từ đó, "Magical Ticket" không chỉ là một menu theo mùa, mà là một “tấm vé” của từng năm mang theo những cảm xúc chân thật nhất mà đội ngũ Monkey muốn chia sẻ với khách hàng. “Vị” ở đây không chỉ đến từ nguyên liệu hay kỹ thuật, mà còn từ câu chuyện và cảm xúc mà cả đội ngũ đặt vào từng món ăn. Nguyên liệu và câu chuyện của "Magical Ticket" sẽ luôn gắn liền với ẩm thực Việt Nam. Việc kể câu chuyện ẩm thực Việt không chỉ dừng lại ở món ăn hay hương vị, mà còn là cách đội ngũ Monkey tôn vinh con người và văn hóa Việt Nam thông qua nghệ thuật ẩm thực.

Từ góc nhìn của The Monkey Gallery DINING, tiềm năng ẩm thực Việt Nam và vai trò của các nhà hàng fine dining trong bức tranh ấy được nhìn nhận ra sao?

Ẩm thực Việt Nam sở hữu một nền tảng vô cùng phong phú, được hình thành từ sự đa dạng vùng miền, điều kiện tự nhiên và lịch sử văn hóa lâu đời. Mỗi vùng đất mang theo một cách nấu, một hương vị và một ngôn ngữ ẩm thực riêng cùng tạo nên một bức tranh nhiều lớp mà vẫn có sự kết nối chặt chẽ. Chính sự đa dạng đó là tiềm năng lớn để ẩm thực Việt Nam tiếp tục được khám phá và định vị rõ hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Với The Monkey Gallery DINING, cả đội ngũ không xem mình là người “nâng cấp” ẩm thực Việt Nam. Tụi mình chọn đứng ở vai trò người kể chuyện, kể lại bằng một ngôn ngữ mà khách hàng có thể cảm nhận và nhớ tới. Cùng với những nhà hàng khác, The Monkey Gallery DINING đang góp phần kể với thế giới rằng ẩm thực Việt Nam có thể đi xa đến đâu, bằng chính tiếng nói và bản sắc riêng của mình.

Fine dining đối với team Monkey, không phải là một khuôn mẫu được mang vào Việt Nam. Đó là công cụ để người Việt Nam tự kể câu chuyện của mình. The Monkey Gallery DINING không phải là một nhà hàng fine dining đặt tại Việt Nam, mà là chính con người, nguyên liệu và văn hóa Việt Nam được kể lại qua ngôn ngữ fine dining

Đến với MÊ VỊ®, The Monkey Gallery DINING sẽ mang đến trải nghiệm gì đặc sắc cho thực khách và cộng đồng ẩm thực?

Đến với MÊ VỊ®, đội ngũ The Monkey Gallery DINING muốn mang lại một cảm xúc chân thật nhất khi sử dụng nguồn nguyên liệu từ ẩm thực Việt Nam. Một cảm giác vừa quen vừa lạ, nhưng được sắp đặt và kể lại bằng những ngôn ngữ riêng của đội ngũ chúng tôi.