Chef Olivier x Chef Julien: Khi mỹ thực đánh thức ký ức thơ ấu sống động

Vào ngày 26/09 sắp tới, nhà hàng Le Comptoir (Đà Nẵng) sẽ đánh thức ký ức đẹp bên những món ăn thời thơ ấu tưởng chừng như bị chôn vùi từ lâu trong một buổi tối đặc biệt, với sự góp mặt của Bếp trưởng Julien Perraudin từ Quince Saigon (Thành phố Hồ Chí Minh).

Có những hương vị không bao giờ phai nhạt, như vị ngọt ngào của các món ăn tuổi thơ, tiếng xèo xèo giòn tan của chảo nóng hổi, ​​hay hương thơm thoang thoảng của chiếc bánh ngọt mới ra lò từ căn bếp của mẹ. Niềm cảm hứng đó đã khởi nguồn cho bữa tối đầu tiên kết hợp giữa Bếp trưởng Olivier Corti của nhà hàng Le Comptoir (Đà Nẵng) và Bếp trưởng Julien Perraudin để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo: khơi gợi những ký ức đã lãng quên từ lâu bằng cách kết hợp hương vị cổ điển với sự sáng tạo đương đại một cách hài hòa.

Cuộc hội ngộ của những quái kiệt fine dining

Đến từ Lyon, "trái tim ẩm thực" của nước Pháp, Bếp trưởng Olivier Corti khởi đầu hành trình đáng nhớ được hun đúc bởi niềm đam mê và sự cống hiến không ngừng nghỉ cho ẩm thực cao cấp. Tình yêu ẩm thực của Olivier được khơi dậy trong căn bếp gia đình, nơi Bếp trưởng người Pháp lần đầu tiên khám phá sự kỳ diệu của hương vị và tầm quan trọng của kỹ nghệ nấu nướng. Mài dũa chuyên môn bếp núc tại một số nhà hàng nổi tiếng nhất thế giới, Bếp trưởng Olivier luôn cân bằng tài tình giữa truyền thống ẩm thực Pháp và sự đổi mới hiện đại trong các món ăn đặc trưng của mình.

Năm 2017, bị thu hút bởi nguồn năng lượng sống động của Việt Nam, Bếp trưởng Olivier đã chọn Đà Nẵng làm "cứ điểm" mới và thành lập Le Comptoir, nhà hàng được Michelin lựa chọn bởi sự nguyên bản hòa quyện sáng tạo. Tại Le Comptoir, mỗi món ăn là minh chứng cho triết lý của Olivier Corti: tuyển chọn những nguyên liệu theo mùa có chất lượng hảo hạng nhất, sử dụng kỹ thuật thượng thừa trong ẩm thực và chia sẻ niềm vui sâu sắc đến thực khách qua những món ngon tinh tế.

Bữa tối diễn ra vào tối ngày 26/09 sắp tới còn thêm phần đặc biệt hơn khi ghi dấu cái bắt tay đầu tiên giữa Olivier Corti và đồng hương Julien Perraudin. Sinh ra và lớn lên tại Burgundy, một trong những vùng rượu vang nổi tiếng của nước Pháp, Bếp trưởng Julien bắt đầu hành trình ẩm thực của mình tại nhà hàng 1-sa0-Michelin Manoir de Sornat trước khi gia nhập L'Angle du Faubourg St. Antoine ở Paris. Sau đó, ông chuyển đến London để làm việc tại The Orrery, một nhà hàng khác cũng đạt sao Michelin. Năm 2005, ông đến Melbourne và theo đuổi một phong cách ẩm thực Pháp giàu tính thể nghiệm hơn.

Julien sau đó làm việc tại các nhà hàng nổi tiếng như No.35 và Chez Dre, trước khi đồng sáng lập Salon de Thé ở Sydney. Ông gia nhập Quince tại Bangkok, Thái Lan vào năm 2016, trước khi thành lập Quince Saigon. Julien từng hai lần giành giải Đầu bếp xuất sắc nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh. Julien Perraudin hiện là Chủ sở hữu kiêm Bếp trưởng Điều hành dẫn dắt hai nhà hàng Quince Saigon và Quince Bangkok.

Hãy đặt chỗ ngay để trở thành một phần của hành trình ẩm thực gợi nhớ ký ức tuổi thơ thân thương này với mức giá trải nghiệm 2.390.000 VNĐ net/pax.