Chef Andy mở ra hành trình ẩm thực mới tại Radisson Blu Resort Cam Ranh

Bếp trưởng điều hành Andy Phạm Xuân Cường giới thiệu thực đơn mới tại Radisson Blu Resort Cam Ranh, tôn vinh nguồn nguyên liệu địa phương và giá trị bền vững, là điểm nhấn xuyên suốt cùng chương trình “Lễ hội Ẩm thực Thế giới” diễn ra từ tháng 3 đến tháng 5.

Bếp trưởng Andy Phạm Xuân Cường

Bếp trưởng Andy có hơn ba thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực. Anh từng chinh phục thực khách tại nhiều nhà hàng đạt giải thưởng ở Trung Quốc, Việt Nam và Trung Đông. Dưới sự dẫn dắt của Chef Andy, Blu Lobster tiến vào giai đoạn phát triển mới: Tôn vinh nghệ thuật chế biến, câu chuyện văn hóa và nguồn hải sản phong phú của Việt Nam.

“Triết lý ẩm thực của tôi là tôn trọng sự thuần khiết của nguyên liệu, nâng cao kỹ nghệ nấu nướng và không ngừng sáng tạo. Khi nguyên liệu đủ tươi ngon, sự tinh giản chính là kỹ thuật tốt nhất.”

Tại Blu Lobster, Chef Andy mong muốn mang đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và phản ánh bản sắc riêng. Tinh thần cốt lõi vẫn là ẩm thực Việt Nam, nhưng kỹ thuật và cách trình bày sẽ mở ra thêm nhiều lớp khám phá thú vị. Anh chia sẻ, “sau bữa ăn, nếu thực khách rời đi với cảm giác bất ngờ và sự hài lòng, đó chính là thành quả tuyệt vời nhất của chúng tôi”.

Cảm hứng từ vùng đất

Dưới ánh nến ấm áp, bên tai là tiếng sóng biển rì rào, bữa tối trong không gian thanh lịch được đội ngũ bếp chuẩn bị tỉ mỉ. Chef Andy giới thiệu triết lý “Dining with a Story”, kể câu chuyện vùng đất qua món ăn, nguyên liệu và văn hóa Cam Ranh. 

Với niềm đam mê dành cho nguồn nguyên liệu tươi ngon và được khai thác có trách nhiệm, Chef Andy hợp tác chặt chẽ với cộng đồng ngư dân địa phương và nông trại trong khu vực, nhằm tôn vinh những sản vật tinh túy của vùng đất này. Như tôm hùm Cam Ranh hay sò điệp được tuyển chọn, cá mú đen Hòn Mun trở thành điểm nhấn vị giác và các loại rau hữu cơ từ Đà Lạt. Tất cả tạo nên câu chuyện ẩm thực nơi bản sắc địa phương gặp gỡ sự tinh tế toàn cầu.

Những món ăn đặc trưng trong thực đơn bao gồm Tôm hùm nướng xốt Béarnaise sả và nước mắm, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của loại hải sản thượng hạng, chế biến tinh giản, kết hợp cùng loại xốt giao thoa giữa ẩm thực Đông và Tây; Tartare tôm hùm với xốt gừng, một sáng tạo đầy tươi mới làm nổi bật vị tinh túy của tôm hùm; Lẩu hải sản Nha Trang, nơi các hải sản tươi ngon được nâng tầm với nước dùng dashi đặc sắc của Nhật Bản. Phần tráng miệng mang dấu ấn Việt Nam với Mousse cà phê Việt cùng sô-cô-la đen Lâm Đồng.

Lễ hội Hương vị Thế giới

Không chỉ dừng lại với thực đơn mới, trong suốt tháng 3, 4 và 5 năm 2026, Radisson Blu Resort Cam Ranh sẽ tổ chức “Lễ hội Hương vị Thế giới - World Flavor Festival”, một sự kiện ẩm thực đặc sắc mang tính trải nghiệm, giới thiệu ẩm thực truyền thống của Việt Nam, Hàn Quốc, Nga cùng tuyển chọn các hương vị quốc tế, tạo nên không gian giao lưu văn hóa đầy sống động.

Chương trình sẽ khởi đầu với Tuần lễ Ẩm thực Việt Nam (24 - 28/3). Tại đây, du khách có dịp tham gia các hoạt động như biểu diễn ẩm thực, âm nhạc dân gian và hội chợ món ngon đường phố. Ngoài ra còn có Ngày Hội Món Tráng Miệng (3/4) với bữa tiệc ngọt ngào từ các loại trái cây mùa hè tươi ngon khắp Việt Nam.

Tuần lễ Ẩm thực Nga kéo dài từ 13/4 - 18/4, Bếp trưởng Andy sẽ kết hợp cùng Bếp trưởng khách mời Yaroslav Nedumov đến từ Radisson Collection Paradise Resort & Spa tại Sochi. Tiếp nối là Tuần lễ Ẩm thực Quốc tế – Các quốc gia ven biển (28/4 – 2/5) và Tuần lễ Ẩm thực Hàn Quốc (12–16/5) với các nghi thức ẩm thực truyền thống cùng những hoạt động ngoài trời như kéo co, ô ăn quan, giải đấu pétanque… hay các hoạt động trong nhà như làm bánh xoài, nấu ăn, vẽ cá gỗ…

Tất cả những trải nghiệm này phản ánh tinh thần toàn cầu của Radisson Blu, đồng thời lan tỏa giá trị của các di sản văn hóa ẩm thực.