Ảnh hưởng của ẩm thực đến các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng

Theo Báo cáo Xu hướng nghỉ dưỡng “Taste of Home”, ẩm thực đang trở thành yếu tố then chốt, quyết định trải nghiệm tại các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng (holiday homes) trong năm 2025. Báo cáo được thực hiện bởi Booking.com với hơn 8.000 du khách tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương, cho thấy ẩm thực có sức ảnh hưởng đáng kể đến quyết định du lịch.

Khách Việt du lịch để khám phá ẩm thực

Đối với người Việt Nam, ẩm thực đóng vai trò cốt lõi trong mỗi chuyến đi, từ việc chọn điểm đến đến lựa chọn nơi lưu trú. Theo báo cáo, 84% du khách Việt thường chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương, 48% chia sẻ rằng đam mê khám phá đặc sản vùng miền là động lực chính thúc đẩy quyết định du lịch của họ. 

Các yếu tố khiến người Việt ưu tiên loại hình lưu trú nghỉ dưỡng bao gồm: không gian riêng tư, thoải mái để thưởng thức bữa ăn (38%); tự do ăn uống mà không bị giới hạn giờ giấc (36%); cơ hội nấu nướng và chia sẻ bữa ăn cùng người thân, bạn bè (35%).

Khi đi du lịch, thói quen ăn uống của du khách Việt cũng thay đổi rõ rệt: 80% thường ghé qua các khu chợ địa phương, 33% nấu các món đặc sản, 38% thử thiết bị bếp mới và 28% thử nghiệm công thức mới. Những thói quen này cho thấy hành trình du lịch giờ đây là cách để “chạm” vào văn hóa ẩm thực một cách chân thực.

4 xu hướng du lịch ẩm thực nổi bật

Có 4 xu hướng nổi bật đang định hình trải nghiệm du lịch ẩm thực tại các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng. 

Đầu tiên là xu hướng “Đầu bếp mới” (New Head Chef) lên ngôi khi thế hệ trẻ, đặc biệt là Gen Z, đang dần trở thành “đầu bếp” trong các chuyến du lịch. Theo số liệu từ báo cáo, có 24% du khách Việt nấu ăn để chiêu đãi bạn bè, người thân và hình ảnh “người mẹ làm bếp” truyền thống đang dần được thay thế bởi thế hệ trẻ qua việc kết hợp giữa hương vị quen thuộc và sự sáng tạo mới mẻ.

Thứ hai là sự xuất hiện của những “tuýp người điển hình” (Holiday Kitchen Personas) trong gian bếp:

• Tuýp người truyền thống: Tìm đến sự quen thuộc, thích nấu các món ăn gia đình và những món ăn mang lại cảm giác thoải mái với họ;
• Tuýp người thích thử nghiệm: Thường háo hức thử công thức và cách chế biến mới;
• Tuýp người tối giản: Ưu tiên sự thoải mái, không cầu kỳ, thường chọn nấu những món ăn đơn giản, nhanh gọn;
• Tuýp người hòa đồng: Luôn mang lại không khí vui vẻ, nổi bật với sự khéo léo và phong cách riêng trong căn bếp, thường thích nấu cùng hoặc nấu ăn cho mọi người.

Thứ ba, xu hướng “Du lịch xe đẩy” (Trolley Tourism) đang định hình cách du khách Việt Nam khám phá điểm đến. Thay vì mua quà lưu niệm, 80% du khách cho biết họ thích ghé siêu thị hoặc chợ địa phương để mua nguyên liệu tươi ngon, đồng thời hỗ trợ việc kinh doanh của người dân tại địa phương. Không chỉ mang lại bữa ăn ngon, hành vi này còn thể hiện sự thông minh trong cách chi tiêu và giúp du khách gắn kết sâu sắc hơn với đời sống ẩm thực địa phương.

Cuối cùng, xu hướng “Căn bếp di động” (Portable Pantry) cho thấy du khách thường mang theo những món đồ quen thuộc để tạo cảm giác thoải mái trong hành trình của mình. Có đến 91% du khách Việt cho biết họ thường mang theo các vật dụng hoặc thực phẩm yêu thích như đồ ăn vặt (43%), mì gói (35%), muối chấm hoặc gia vị nêm sẵn (32%), thậm chí còn có dụng cụ nướng BBQ mini (28%).

Các loại hình lưu trú được ưa chuộng

Du khách Việt Nam có xu hướng lựa chọn các loại hình lưu trú cho phép họ nấu nướng, dùng bữa và kết nối cùng người thân. Các loại hình lưu trú được ưa chuộng bao gồm nhà ven biển (36%), nhà nghỉ ở vùng quê (25%), căn hộ hoặc nhà phố (25%), nhà khách hoặc homestay (23%).

Các loại hình lưu trú này còn là lựa chọn lý tưởng cho kỳ nghỉ của gia đình hay nhóm bạn, để ăn mừng dịp đặc biệt hay tổ chức lễ kỷ niệm. Vừa linh hoạt để du khách có thể tự tay nấu ăn, sum vầy, vừa kết hợp khám phá ẩm thực địa phương. 

Ông Branavan Aruljothi, Giám đốc Quốc gia tại Việt Nam của Booking.com cho biết: 

“Báo cáo này nhấn mạnh tầm quan trọng của ẩm thực trong lựa chọn du lịch của người Việt, đồng thời cho thấy các hình thức lưu trú thay thế có thể mang đến cho du khách cơ hội tận hưởng cuộc sống như người bản địa nhưng vẫn thoải mái như ở nhà. Đối với các đối tác lưu trú của Booking.com, những dữ liệu này mở ra cơ hội giúp họ nâng tầm giá trị ẩm thực địa phương và tạo nên những trải nghiệm ẩm thực và lưu trú phù hợp cho du khách.”