Nhà hàng ÚNU: Ẩm thực soi chiếu nghệ thuật

Nép mình trong khách sạn ANIMA Sài Gòn, nơi nghệ thuật đương đại mở ra kết nối và những cuộc đối thoại không hồi kết, nhà hàng ÚNU gây ấn tượng bởi không gian ẩm thực mang bản sắc riêng, được tô điểm bởi các tác phẩm nghệ thuật.

ÚNU như một chiếc cầu bắt nhịp kết nối giữa tinh thần sáng tạo đương đại và đời sống ẩm thực Việt Nam. Phong cách ẩm thực của ÚNU có nét tương đồng với NÚC - nhà hàng “anh em” nổi bật bởi thực đơn tôn trọng hương vị tự nhiên, ưu tiên nguyên liệu bản địa, tọa lạc giữa lòng Thảo Điền yên ả.

Ở ÚNU, thông điệp nghệ thuật được diễn giải tinh tế qua ngôn ngữ ẩm thực. Tại đây, nguyên liệu bản địa mộc mạc như cà ngâm, khế, khoai mì, rau má, su su, bo bo… trở thành “bảng màu” đặc sắc, còn căn bếp hóa thành “studio sáng tác”, nơi những người đầu bếp thử nghiệm, tìm tòi và chia sẻ khả năng sáng tạo.

Nổi bật phải kể đến món thịt heo xông khói lan tỏa hương thơm quyến rũ trong từng thớ thịt, cân bằng hoàn hảo với kết cấu giòn xốp và vẻ tươi mát của rau bó xôi, đậm đà của cà chua sấy và thanh thanh vị hạt sen nghiền, tô điểm chút béo ngậy của trứng lòng đào và xốt trứng phô mai. Từng món ăn đều được chế biến tỉ mỉ trước khi bài trí trên đĩa ăn nghệ thuật, ÚNU mở ra hành trình đánh thức giác quan, chạm đến trái tim thực khách bằng hương vị hòa quyện giữa truyền thống và đương đại, giữa nguyên liệu bản địa và phong vị quốc tế.

Hành trình đó sẽ càng trọn vẹn hơn nữa với chất men ký ức từ Liquid Stories, thực đơn cocktail đặc trưng của ÚNU, được lấy cảm hứng từ hành trình sáng tác của 7 nghệ sĩ trong dự án nghệ thuật tại ANIMA Sài Gòn.

Sau nhiều nỗ lực thử nghiệm, phối trộn, chưng cất, các nghệ sĩ pha chế đã “dịch” ký ức thành hương vị và sắp xếp thành 3 mạch trải nghiệm: Classic (Cổ điển) mang hương vị quen thuộc trở lại, Inside (Bên trong) soi chiếu nội tâm và Outside (Phía ngoài) phóng chiếu sáng tạo. Tiêu biểu như ly cocktail Bách Vũ sinh ra từ ký ức của một tâm hồn Hà Thành xa xứ, được đặc tả trên nền bia nhẹ hòa cùng vị táo lên men, nho nhiệt đới thoảng hương gỗ sồi, tạo nên một hương vị chứa đựng bao sự ngọt ngào và nỗi nhớ. Mỗi ngụm men say đều gợi về hình ảnh quê nhà thân thương của người nghệ sĩ, rất tươi sáng, đầy ngọt đắng và man mác hoài niệm.

Mỗi trải nghiệm vị giác tại ÚNU tựa lời mời đồng hành cùng nghệ thuật, nơi trí tò mò được dung dưỡng, còn cảm xúc được dẫn lối qua từng món ăn hay ly cocktail. Tại đây, mỗi thực khách đều sẽ tìm thấy vùng xúc cảm gần gũi và thân thương dành cho riêng bản ngã của mình.