8 quán cà phê đặc sản đáng trải nghiệm nhất tại TP.HCM

Không chỉ là một thuật ngữ mô tả loại cà phê cao cấp, trải qua quy trình sản xuất tỉ mỉ và kiểm soát chặt chẽ từ khâu trồng trọt, thu hoạch, chế biến đến rang xay và pha chế, cà phê đặc sản (specialty coffee) đang trở thành một văn hóa thưởng thức ngày càng được nhiều người yêu thích khám phá.

Theo định nghĩa của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), đây là " loại cà phê hoặc trải nghiệm cà phê có những đặc trưng riêng được công nhận rộng rãi, mang lại giá trị cao hơn [các loại cà phê thông thường] trên thị trường." Vì vậy, khi đến các quán cà phê đặc sản, bên cạnh những trải nghiệm phổ biến, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá những vùng đất khi nếm thử các loại hạt khác nhau, cách hương vị trở nên muôn sắc hơn qua từng cách pha, tạo thành tổ hợp trải nghiệm phong phú trong thế giới hương vị cà phê đặc sản.

Nếu thích vị trái cây, bạn có thể thử trải nghiệm đồ uống từ hạt cà phê từ Ethiopia được rang ở cấp độ "light roast". Cảm giác nhẹ nhàng và mát hơn? Hãy thử Cold-brew (một số quán còn biến tấu "chất" như ly một mocktail của quán bar), nếu bạn muốn rõ vị của hạt cà phê đặc sản mà mình thưởng thức, hãy chọn phong cách "V60 pour-over". Cho những cảm xúc nhẹ nhàng, hãy tìm đến Arabica Đà Lạt hoặc những dòng pha (blend) cùng Arabica tại các quán cà phê đặc sản sau đây nhé.

The Workshop

Nằm trên tầng 2 của một tòa nhà cổ phong cách Pháp giữa trung tâm, chỉ cách phố đi bộ Nguyễn Huệ hay Bến Bạch Đằng vài bước chân, The Workshop Coffee luôn thơm hương cà phê nhẹ nhàng. Một không gian tối giản, tĩnh tại và tách biệt khỏi sự náo nhiệt của thành phố, lý tưởng cho những người yêu cà phê đặc sản. Tại đây, các loại hạt cà phê được chọn lọc và pha chế bằng nhiều phương pháp chuyên nghiệp.

Như ly Nero Tropico là một cuộc tình “nồng nhiệt” giữa dứa và chanh dây, được ôm trọn bởi cà phê espresso cùng thoảng hương thảo dịu nhẹ; Hay Coconut Fanatic tái hiện cà phê dừa kinh điển theo cách thú vị và đầy cuốn hút; Và Golden Elixir Spark như một “thần dược” đánh thức mọi giác quan, với trà sữa rooibos mật ong được làm trong và điểm xuyết lớp bọt hoàn hảo.

XLIII Coffee

Ở XLIII Coffee, trải nghiệm cà phê đặc sảncos dịp thăng hoa cùng kiến trúc Đông Dương cổ điển. Từ chiếc trường kỷ thanh tân, bàn ghế con song tinh xảo đến chiếc ghế đầu rồng đặc trưng cho văn hóa bản địa. Một nơi riêng tư và thư thái để tạm tách biệt khỏi nhịp sống hối hả của đô thị để đắm mình trong trải nghiệm cà phê.

Đội ngũ barista không chỉ phục vụ cà phê mà còn kể câu chuyện về nguồn gốc của từng loại hạt, về người nông dân đã chăm sóc cây cà phê, về quá trình thu hoạch và chế biến. Quán có nhiều loại cà phê đặc sản khác nhau, từ những hạt Arabica được chọn lọc kỹ lưỡng từ các vùng trồng nổi tiếng trên thế giới đến những loại hạt đặc biệt của Việt Nam. Mỗi loại cà phê đều có hương vị đặc trưng riêng, phản ánh đặc tính của vùng trồng và phương pháp chế biến.

Mew Roastery

Không gian Mew Roaster tối giản mà chỉn chu. Đội ngũ nhiệt thành mà từ tốn kể chuyện cà phê với những khoảnh khắc trẻ trung và tếu táo. Uống cà phê, nghe chuyện cà phê là một niềm vui thú khi đến Mew Roastery.

Có thể bắt đầu hành trình khám phá như sau: Chọn loại hạt mà bạn muốn nếm thử, pha kiểu pour-over để thẩm hương vị rõ nét. Hay tận hưởng cái mát lạnh đậm đà phong phú qua những ly Cold brew cá tính. Trong những ngày mà thực đơn đơn giản của quán cũng làm bản thân phân vân không biết chọn gì, hãy gọi "What Ever" và để barista mang đến niềm vui bất ngờ.

Every Half Coffee Roaster

Nhắc đến trải nghiệm cà phê đặc sản tại TP.HCM, không thể không xướng tên Every Half - Những không gian thưởng thức mang cà phê đặc sản đến gần hơn với đại chúng qua nhiều điểm chạm, câu chuyện và một hành trình truyền tải bền bỉ một thông điệp: Mỗi loại cà phê đều có một cá tính, nguồn gốc và bản sắc riêng.

Every Half sở hữu một hệ sinh thái hoàn chỉnh từ những kết nối với các vùng nguyên liệu như Điện Biên, Pleiku, Lâm Đồng, Đak Lak, Buôn Mê Thuột, cho đến đồng hành xây dựng các vườn ươm giống mới bền vững như Starmaya, Liberica, Marsellesa, Centroamericano H1. Cà phê tại Every Half được pha chế theo 2 phương pháp pha máy Espresso và Pha thủ công Hand-brew, nhưng ngoài nhâm nhi cà phê thì nói chuyện với Barista để tìm hiểu thêm về các loại cà phê được phục vụ trong ngày cũng không tồi.

Saigon Coffee Roastery

Saigon Coffee Roastery được sáng lập bởi Barista Pháp Võ với mong muốn chia sẻ kinh nghiệm và kiến tạo không gian thưởng thức và giao lưu về cà phê đặc sản. Cà phê ở đây là sự kết hợp giữa chất lượng hạt xanh từ Đà Lạt và khắp nơi trên thế giới như Kenya, Ethiopia, El Salvado, nghệ thuật rang và pha điêu luyện của các Barista nhằm mang đến những ly cà phê thú vị.

Đây là nơi mà bạn có thể trải nghiệm phong phú các loại hạt cà phê đặc sản từ Việt Nam cũng như các vùng cà phê nổi tiếng thế giới, từ Colombia Geisha, Indonesia Kerinci, cho đến Ethiopia Yigracheffe Kochere, Ethiopia Sidama Bensa, Kenya Kirinyaga, và Vietnam Fine Robusta Anaerobic.

Bosgaurus Coffee Roasters

Ở Bosgaurus, mỗi ly cà phê như một bức tranh vẽ bằng hương vị. Nhấp ngụm cà phê mang theo ký ức riêng được pha theo cách riêng, để người thưởng thức nhẹ nhàng cảm nhận, mở ra nhữngkhung cảnh cao nguyên xanh ngắt thấp thoáng hình bóng người nông dân bản địa Việt Nam đang lặng lẽ vun đắp những vụ mùa trên mảnh đất quê hương.

Tính bản địa làm nên cá tính cho ly cà phê ở Bosgaurus, nơi kỹ thuật rang xay đánh thức các tầng hương ẩn để biến từng hạt cà phê thành một điểm chạm của giác quan, nhẹ nhàng khuấy động cảm xúc. Và có những lúc, người thưởng thức tìm đến Bosgaurus không đơn thuần vì một tách cà phê, mà còn những khám phá hương vị, vùng miền và câu chuyện phía sau, làm mỗi hành trình thưởng thức tròn đầy hơn.

The Thousand Beans

Nép mình trong con hẻm nhỏ, quán là một "viên ngọc ẩn mình" của cà phê đặc sản Việt Nam. Mỗi ly cà phê của The Thousand Beans được gửi gắm sứ mệnh mang cà phê Việt đến gần hơn với nhiều người thưởng thức, qua nhiều khoảnh khắc gần gũi và đáng nhớ. Đội ngũ quán kiên trì với lựa chọn 100% cà phê Việt Nam, với niềm tin rằng chất lượng và bản sắc luôn xứng đáng được lan tỏa.

Trong cái oi bức của mùa hạ, The Thousand Beans Coffee ra mắt menu mới, những công thức được tinh chỉnh để hương vị trở nên rõ ràng và dễ thưởng thức hơn. Như các dòng cà phê espresso sáng tạo cho người yêu vị cà phê nhưng vẫn muốn một chút ngọt ngào dễ uống. Menu mới của quán mở ra nhiều lựa chọn hơn cho mùa hè với Nitro Collection và các loại thức uống tươi mát khác với muôn ngàn hương vị. Tất cả vẫn được xây dựng trên nền tảng 100% cà phê Việt Nam.

Hoff Specialty Coffee

Sau bức tường kính nhìn ra con đường Võ Thị Sáu luôn nhộn nhịp dòng xe cộ bon bon chạy, Hoff Specialty Coffee là một không gian giản dị dành cho những hạt cà phê đặc sản theo phong cách Hand Drip đến từ BeanHop Coffee Roastery. Thỉnh thoảng cửa hàng lại chào đón những vị khách đặc biệt, những như các đại diện từ Hytte Roastery đến từ Hàn Quốc, cùng chia sẻ niềm vui pha những cốc cà phê ngon.

Thực đơn Handbrew thường nhật của Hoff chiêu đãi bạn những hạt cà phê đến từ Ethiopia, Costarica, bên cạnh nhiều lựa chọn đến từ các nông trang cà phê tại Việt Nam, mong trong mình thổ nhưỡng đặc trưng từng vùng miền như Quảng Trị, Cầu Đất. Bộ sưu tập cao cấp mở ra bức tranh hương vị rộng lớn hơn, với các loại hạt Panama Geisha, Colombia và El Salvado.