7 Loại Cocktail Biểu Tượng Của Thế Kỷ 21

Cũng giống như cách một ly vodka martini trở thành biểu tượng của sự lịch lãm kiểu điệp viên 007 James Bond, những ly cocktail ra đời hay trở lại trong hai thập niên đầu thế kỷ 21 thường được coi là những món đồ uống phản ánh gu thẩm mỹ hay cả một nền văn hoá thưởng thức. Có những loại cocktail hồi sinh từ lịch sử, có những cái tên trở thành hiện tượng toàn cầu chỉ nhờ một khoảnh khắc nổi tiếng. Nhưng tất cả đều có điểm chung khi chúng định nghĩa cách chúng ta uống, gặp gỡ và tận hưởng cocktail nói chung.

7 loại cocktail biểu tượng nhất của thế kỷ 21 đều là những cái tên quen thuộc nhưng cũng chính vì vậy, trở thành một phần của văn hoá đương đại. Mỗi loại gắn với một hình ảnh khác biệt, như Espresso Martini gợi nhắc về cuộc sống về đêm ở những thành phố lớn, Aperol Spritz mở ra hình ảnh những kỳ nghỉ Địa Trung Hải, Dirty Martini lại đại diện cho sự tối giản sang trọng, hay Pickleback phản ánh tinh thần văn hoá đại chúng.

Espresso Martini

Ít có cocktail nào đại diện cho nhịp sống thế kỷ 21 rõ rệt như Espresso Martini. Ra đời từ thập niên 1980 bởi bartender huyền thoại Dick Bradsell tại London, nhưng phải đến giai đoạn hậu 2015, thức uống này mới thật sự bùng nổ toàn cầu. Espresso Martini là một loại cocktail phản ánh hoàn hảo lối sống hiện đại, khi người thưởng thức vừa muốn tỉnh táo lại vừa muốn tiệc tùng. Sự kết hợp giữa vodka, coffee liqueur và espresso tạo ra một kiểu năng lượng sang trọng, điểm giữa James Bond và nhu cầu tận hưởng bất tận.

Từ các rooftop bar, bữa tiệc thời trang cho đến những cuộc gặp gỡ bè bạn của thế hệ millennials và Gen Z, người ta có thể bắt gặp Espresso Martini trên tay của bất cứ ai giữa lòng thành phố, như một sự khẳng định tính modern classic của loại cocktail này. Espresso Martini cũng khiến cà phê trở thành một hương vị chính thức trong văn hoá cocktail. Sau thành công của nó, hàng loạt cocktail mới ra đời bắt đầu bằng việc ứng dụng cold brew, coffee bitters hay nitro coffee.

Negroni

Trong nhiều thập kỷ của thế kỷ 20, Negroni từng bị xem là một cocktail quá đắng và khó tiếp cận. Nhưng làn sóng quay trở lại của cocktail thủ công vào đầu thế kỷ 21 đã đưa cái tên này trở lại trung tâm văn hoá thưởng thức đồ uống toàn cầu. Được tạo nên từ gin, Campari và vermouth ngọt, Negroni có hương vị cân bằng gần như hoàn hảo giữa độ đắng, ngọt và tầng vị thảo mộc.

Khi gu thưởng thức đại chúng bắt đầu chuyển dịch từ đồ uống ngọt sang những hương vị trưởng thành hơn, Negroni cũng nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự sành điệu, và khả năng biến hoá vô tận. Từ Negroni Sbagliato, White Negroni cho đến Kingston Negroni với rum, cocktail này là nguồn cảm hứng bất tận cho các bartender trên toàn cầu. Và, khoảnh khắc diễn viên Emma D'Arcy nổi tiếng trên mạng xã hội với câu nói “Negroni… Sbagliato… with prosecco in it” càng khiến thức uống hơn 100 năm tuổi trở thành biểu tượng văn hoá đại chúng của thế kỷ.

Aperol Spritz

Nếu Instagram có một sắc màu, đó có lẽ là màu cam của Aperol Spritz. Từ một loại đồ uống khai vị chỉ được ưa chuộng ở nước Ý, Aperol Spritz đã trở thành biểu tượng toàn cầu của phong cách sống châu Âu với những bữa trưa ngoài trời, kỳ nghỉ ven biển, thời trang vải lanh và ánh nắng mùa hè. Thành công của nó phản ánh một thay đổi lớn trong văn hoá thưởng thức đồ uống của thế kỷ 21 khi người thưởng thức bắt đầu uống nhẹ hơn, lâu hơn và thiên về trải nghiệm xã hội hơn là cảm giác say xỉn.

Khác với các cocktail mạnh truyền thống, Aperol Spritz có ABV thấp, vị đắng nhẹ và cực kỳ dễ uống vào ban ngày. Sự bùng nổ của Aperol Spritz cũng mở đường cho xu hướng spritz cocktail hiện đại với những sự sáng tạo nhẹ, sủi bọt và mang tính thẩm mỹ phù hợp với mạng xã hội.

Dirty Martini

Martini chưa bao giờ lỗi thời, nhưng không có nghĩa là không thể có những biến thể. Và, Dirty Martini là phiên bản định nghĩa thế kỷ 21 rõ rệt nhất của dòng cocktail này. Nếu như thế kỷ 20 ưa chuộng những ly martini khô, sắc lạnh và tối giản, thì thế kỷ 21 lại bị ám ảnh bởi hương vị mặn độc đáo của trái ô liu và trải nghiệm vị giác mạnh hơn. Dirty Martini với gin hoặc vodka pha cùng dry vermouth và nước muối olive là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích sự bùng nổ về hương vị của cocktail.

Khoảng sau đại dịch, Dirty Martini bước vào giai đoạn hồi sinh mạnh mẽ nhờ mạng xã hội và cảm hứng về những bữa tiệc tối của giới thượng lưu "old money". Những ly martini lạnh buốt, olive xanh, ánh đèn mờ và jazz bar cổ điển xuất hiện dày đặc trên TikTok, Pinterest và Instagram. Nhờ vậy, Dirty Martini dường như trở thành một biểu tượng không chính thức của một kiểu chân dung của người thưởng thức: Trưởng thành, tối giản, sang trọng và hơi lạnh lùng.

Spicy Margarita

Margarita vốn đã là một tượng đài của cocktail Mexico-Mỹ, nhưng Spicy Margarita mới là phiên bản phản ánh đúng khẩu vị thế kỷ 21. Từ cuối thập niên 2010, thế giới F&B bước vào giai đoạn ám ảnh với gia vị. Người ta bắt đầu thích những trải nghiệm vị giác mạnh, với hương vị cay và chua chiếm ưu thế. Spicy Margarita đáp ứng hoàn hảo điều đó với tequila, citrus và hợp chất cay từ ớt.

Thức uống này ngoài việc dễ uống, cũng được yêu thích nhờ vào việc "ăn hình" với viền muối Tajín, lát jalapeño, màu sắc rực rỡ và năng lượng kỳ nghỉ đúng tinh thần đương đại. Sự phổ biến của Spicy Margarita cũng phản ánh vị thế ngày càng lớn của tequila trong ngành đồ uống cao cấp.

Pickleback

Nếu có cocktail nào đại diện cho văn hoá internet, đó chính là Pickleback. Dù có công thức khá đơn giản gồm một shot whiskey đi kèm một shot nước dưa muối, Pickleback bùng nổ tại New York vào cuối những năm 2000 trước khi lan rộng toàn cầu nhờ chính công thức nghe có vẻ lạ lùng này.

Pickleback đến cùng với một định nghĩa mới về văn hoá cocktail, nhấn mạnh vào trải nghiệm uống vui vẻ và cộng đồng hơn là sự tinh tế, garnish cầu kỳ, hay kỹ thuật phức tạp. Pickleback cũng góp phần mở đường cho xu hướng cocktails vị mặn và việc sử dụng nước muối cô đặc trong mixology hiện đại.

Cosmopolitan

Không thể nói về cocktail thế kỷ 21 mà bỏ qua Cosmopolitan. Dù xuất hiện từ cuối thế kỷ 20, nhưng chính những năm 2000 mới biến nó thành hiện tượng toàn cầu. Cocktail màu hồng làm từ vodka, Cointreau, nam việt quất và chanh này gắn chặt với hình ảnh phụ nữ đô thị hiện đại, độc lập và thời trang, phần lớn nhờ sức ảnh hưởng từ series Sex and the City và nhân vật Carrie Bradshaw.

Cosmopolitan là một trong những cocktail đầu tiên cho thấy ảnh hưởng của văn hoá đại chúng với xu hướng đồ uống. Một loại cocktail hoàn toàn có thể trở thành một phần bản sắc của người thưởng thức. Đến nay, dù nhiều xu hướng đã thay đổi, Cosmopolitan vẫn là một biểu tượng văn hoá hơn là chỉ một món đồ uống đơn thuần.