5 Nhà hàng Địa Trung Hải hấp dẫn nhất năm 2026

Được bao bọc bởi 3 châu lục Á - Phi - Âu, miền Địa Trung Hải nổi tiếng là vùng biển giao thoa văn hóa của nhiều quốc gia, đặc biệt là sự góp mặt của các nước châu Âu như Ý, Hy Lạp, Pháp và Tây Ban Nha. Ẩm thực của xứ sở nắng gió này vì thế cũng ít nhiều lấy cảm hứng từ các món ăn truyền thống của những quốc gia ấy. Món ăn Địa Trung Hải vốn đề cao nguyên liệu tươi mới, phong cách chế biến tinh tế, và chú trọng nguyên liệu tốt cho sức khỏe như cá, rau, củ, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt.

Thực đơn tại các nhà hàng sau đây không chỉ kế thừa xuất sắc tinh thần Địa Trung Hải ấy, mà còn tái hiện đầy ấn tượng trong những gam màu đương đại, trong cá tính và triết lý ẩm thực riêng của mỗi Bếp trưởng. Một tinh thần nguyên bản thấm đượm vào từng nếp không gian, từng nốt hương vị. Mỗi món ăn là một hành trình mỹ vị đánh thức giác quan và gợi mở ký ức, mang theo chất riêng của từng vùng đất và cả những nghệ nhân trong căn bếp.

Terra Mare (Hà Nội)

Khai trương từ năm 2024, Terra Mare lấy cảm hứng từ Mẹ Đất và Mẹ Biển - một hình dung được gửi gắm trong tên gọi nhà hàng. Nhưng điều đặc biệt hơn cả chính là tinh thần chinh phục mọi khác biệt để mang hương vị Địa Trung Hải đặc trưng gói ghém tinh tế trong sự nồng nhiệt, ấm áp của văn hóa Hà Nội, từ đó viết nên câu chuyện về hành trình ẩm thực vượt thời gian. Linh hồn của nhà hàng là Bếp trưởng Olivier Génique. Sinh ra và lớn lên tại thành phố cảng Sète miền Nam nước Pháp, Olivier dành nhiều năm rèn giũa trong các căn bếp nhà hàng Michelin, nhận giải thưởng “Maîtres Cuisiniers de France” cao quý và đồng sáng lập Fabrik – Một trong 80 nhà hàng Á tốt nhất Việt Nam. Đối với Terra Mare, Bếp trưởng Olivier truyền tải phong cách ẩm thực vừa tinh tế, dí dỏm, vừa bay bổng, sáng tạo.

Là một người đam mê xê dịch, Bếp trưởng Olivier Génique chắt lọc những nguyên liệu và kỹ thuật yêu thích mà bản thân đã sưu tầm từ nhiều vùng đất. Với ông, thế giới là sự cộng sinh của hai yếu tố cốt lõi: Đất (Terra) và Biển (Mare), và thực đơn "Symbiosis" mới là một hành trình được thiết kế để kết nối hai thế giới ấy. Khởi đầu từ khơi xa với sự thanh khiết của Cá Hồi ngâm nhẹ và Cá Vược Kombujime. Câu chuyện tiếp diễn khi con thuyền hương vị dần tiến vào bờ với Tôm Sú Cà Mau, trước khi chính thức đặt chân lên đất liền. Vị giác tiếp tục được dẫn dắt vào nốt hương trầm ấm của nấm và món Bồ Câu Quay Hà Nội cùng tiêu Mắc Khén vùng Tây Bắc. Đó là một chuyến du hành vòng quanh thế giới qua từng giác quan mà bạn có thể cảm nhận được tại Terra Mare.

Rang (Đà Nẵng)

Trong bức tranh hương vị tại Rang, ẩm thực Ấn Độ đã có cuộc giao thoa hoàn hảo với phong vị Địa Trung Hải, tạo nên một miền cảm hứng riêng, đánh thức mọi giác quan. Ở đó có câu chuyện và những chiêm nghiệm của Bếp trưởng Sohan Singh Bisht, về căn bếp gia đình, những quán nướng vỉa hè và hương vị đậm đà, vượt thời gian của quê hương Ấn Độ. Tất cả hòa trộn hoàn hảo với làn gió phong vị thổi từ miền Địa Trung Hải, tái hiện thực đơn món Ấn của nhà hàng theo những cách đương đại, mới mẻ và tinh tế.

Như cách món Gnocchi khoai lang mềm mại được biến tấu theo phong cách Chaat, khi kết hợp với sữa chua mát lạnh, me chua ngọt, vị lựu tươi mát và chút phô mai parmesan nhẹ nhàng. Đầy tương phản, đánh thức vị giác, nhưng cũng vô cùng ấm áp và thú vị, phảng phất triết lý giao thoa đầy thi vị của Rang.

Hispania (Nha Trang)

Hispania Nha Trang, nhà hàng đầu tiên của thương hiệu Hispania tại Châu Á đang được dẫn dắt bởi đầu bếp Marcos Morán, người từng nhận sao Michelin và là đại diện thế hệ thứ năm của gia đình sở hữu nhà hàng Casa Gerardo danh giá. Thực đơn của Hispania Nha Trang quy tụ các món đặc trưng của cả hai nhà hàng Hispania London và Hispania Brussels, thể hiện tinh hoa ẩm thực Tây Ban Nha đồng thời đón đầu các xu hướng ẩm thực mới ở Địa Trung Hải.

Đừng bỏ lỡ Tôm hùm - "món quà" tinh tế của vùng biển Nha Trang, được sáng tạo qua những lớp hương vị Tây Ban Nha đặc trưng. Tôm mềm ngọt, được chế biến khéo léo nhằm giữ trọn vị tự nhiên, kết hợp lớp sốt nhũ tương thanh nhẹ và điểm xuyết trứng cá tầm, tạo nên chiều sâu và sự tương phản. Hương vị càng thăng hoa hơn khi thưởng thức cùng những ly vang trong bộ sưu tập của nhà hàng được tuyển chọn từ các dòng thượng hạng nhất Tây Ban Nha.

Vào những ngày nắng đẹp, biển êm và gió mát lành, Hispania Terrace - không gian ẩm thực ngoài trời của nhà hàng - sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi gặp gỡ thân mật trong khung cảnh gần gũi với thiên nhiên. Một không gian "lưng tựa núi, mặt hướng thủy" lấy cảm hứng từ tinh thần gắn kết trong văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha, tọa lạc bên hồ bơi vô cực của khu nghỉ dưỡng xa hoa, với tầm nhìn hướng ra Núi Cô Tiên hùng vĩ.

Mediterra (Thành phố Hồ Chí Minh)

Nép mình trong nét lịch lãm kiêu sa của khách sạn boutique Mai House Saigon, "ốc đảo" Mediterra là hành trình giác quan dẫn lối bạn đến trái tim Địa Trung Hải, trong một không gian riêng tư với những khoảnh khắc tĩnh, tại để bạn chậm rãi tận hưởng hương vị và từng khoảnh khắc nhẹ nhàng nuôi dưỡng tâm hồn. Một nơi thưởng thức để tái tạo năng lượng qua những chuyến du hành phong vị hải sản tươi, thảo mộc nồng nàn, dầu ô-liu vàng óng và rượu vang từ những vườn nho ven bờ ngập nắng.

Ở Mediterra, mỗi món ăn là một câu chuyện kết tinh từ truyền thống, mang hơi thở biển và lưu lại trong ký ức. Mỗi hương vị được nuôi dưỡng từ sự trù phú của mùa vụ, từ những triền đồi nắng ấm miền Nam nước Ý, bờ biển xanh ngát Hy Lạp, những bãi cát thoảng hương oải hương vùng Riviera của nước Pháp, đến những sân hiên rực nắng nơi làng chài Tây Ban Nha. Như cách món sườn cừu non Spring Lamb mở ra một lát cắt của miền Nam nước Pháp. Nốt thơm đặc trưng, không quá nồng, rất dễ thưởng thức. Phủ lớp đậu lăng kiểu "Provencal" hầm chậm cùng thảo mộc, điểm thêm rau "rocket" cay nhẹ và khép lại bằng lớp "jus" cừu sánh mịn, tất cả hòa quyện tạo ra tầng hương vị đậm đà umami.

Pink Pearl by Olivier E. (Phú Quốc)

Kiến tạo hành trình mỹ vị giao thoa truyền thống Pháp và hơi thở Địa Trung Hải từ năm 2025, "viên hồng ngọc" Pink Pearl by Olivier E. ẩn mình trong Khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay là hiện thân sống động cho triết lý ẩm thực của Bếp trưởng Olivier Elzer - "Nấu ăn không chỉ là kỹ thuật, đó là sự tôn trọng tuyệt đối dành cho nguyên liệu".

Điều đó thể hiện qua tinh thần tôn vinh vị ngọt nguyên bản của Tôm hùm xanh (Blue Lobster) qua sự nồng nàn từ thạch rượu Brandy và vị sâu thẳm của trứng cá tầm Osciètre. Với món trứng cá Caviar Osciètre, chỉ riêng sự vẹn nguyên của những "hạt ngọc đại dương" cũng đủ tạo nên dấu ấn vị giác đầy lôi cuốn, để rồi dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp nhà hàng, trở thành tâm điểm của sự tinh tế với vị mặn dịu đặc trưng của một nguyên liệu không cần sự cầu kỳ chế biến.